阿魏菇的功效與作用_阿魏菇的做法_阿魏菇的種植技術(shù)

1 阿魏菇的種植技術(shù)

栽培材料

　　１：主要材料闊葉樹（米櫧、拷樹）木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等。

　?。玻狠o助材料玉米粒、麩皮、蔗糖、石膏粉或碳酸鈣、過磷酸鈣、酵母粉（或酵母片）。

栽培季節(jié)

　　以冬、春季較為理想。第一批在11月到第二年2月，第二批12月到第二年3月，第三批在1～4月，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂虬才拧Ｈ绻谟兄评湓O(shè)備的空調(diào)菇房也可以周年栽培，按市場(chǎng)需求安排。

栽培方法

　　與其它平菇類似，可采用袋栽或瓶栽。

　　母種制作：從北京、新疆或福建的科研和生產(chǎn)單位引進(jìn)，或自己進(jìn)行孢子或組織分離獲得。PDA或PDA綜合培養(yǎng)基常規(guī)操作，接種后在25℃下培養(yǎng)7～10天。

培養(yǎng)料配方：

　?。保弘s木屑78%、麩皮20%、紅糖1%、碳酸鈣1%，每50千克干料另加酵母片0.025克、過磷酸鈣0.25克；含水量65%，pH值自然。

　　２：雜木屑68%、棉籽殼10%、麩皮20%、紅糖1%、碳酸鈣1%，每50千克干料另加酵母片0.025克，過磷酸鈣0.25克，含水量65%，pH值自然。

　?。常好拮褮?8%、麩皮20%、糖1%、石膏粉1%，另加磷酸二氫鉀0.5%，含水量65%，pH值自然。

　?。矗好拮褮?7%、玉米粒20%、糖1%、石膏粉1%、石灰粉1%，含水量65%，pH值自然。玉米粒要用清水浸泡10～12小時(shí)，撈起加水煮到?jīng)]有白心而表皮不爛，滅菌前與其它材料拌勻。任選一種配方，按要求稱量拌料裝瓶（袋）。經(jīng)高壓蒸汽滅菌1.5～2小時(shí)或常壓蒸汽滅菌6～10小時(shí)，冷卻到30℃以下接種。每支母種可接原種5～7瓶，每罐頭瓶原種可接栽培種50～70瓶。接種后在25℃下培養(yǎng)30～45天。

栽培瓶或袋的制作：

　　配方與制作方法同栽培種，可直接用培養(yǎng)成熟的栽培種出菇，也可以再擴(kuò)大培養(yǎng)一次。

　?。保涸耘啻蛇x用較小規(guī)格（15厘米×17厘米×0.04厘米）的聚丙烯塑料袋，每袋裝料200克左右。因阿魏菇只出一潮菇，這樣有利于充分利用栽培料，生物學(xué)效率可達(dá)75%以上。也可選用15厘米×28厘米×0.04厘米塑料袋，每袋裝干料1～1.5公斤，雖然生物學(xué)效率低，但菇渣可再用于栽培平菇。

　?。玻合葘⒃耘嗔现械闹髁辖ǘ寻l(fā)酵，方法與白蘑菇相同，然后添加輔料裝袋（瓶）滅菌。

出菇管理

　　當(dāng)袋（瓶）內(nèi)料面或側(cè)面出現(xiàn)菇蕾（原基）時(shí)，把達(dá)到生理成熟的栽培袋（罐）移到經(jīng)消毒處理、清潔明亮、地面噴過水的菇房或塑料棚。菌袋一般臥放，碼5～7層，溫度高時(shí)少幾層，低時(shí)多幾層，最下面一層用磚頭、竹竿或樹枝墊高一些，可避免菇體長(zhǎng)出時(shí)接觸泥土。菇蕾稍微大些時(shí)，把袋（瓶）口棉塞拔掉，把袋口塑料下翻，露出原基和料面，袋側(cè)有菇蕾處可將袋壁剪開，使之暴露在新鮮空氣中。注意通風(fēng)，二氧化碳不得大于0.1%。菇房濕度保持在80%～90%，隨時(shí)噴水于地面保濕，菇房溫度控制在15～20℃。開袋（瓶）后10～12天，菌蓋完全開展時(shí)就及時(shí)采收。采收過早，產(chǎn)量低，過遲則品質(zhì)下降。一般只采收一次，生物學(xué)效率50%～65%。

2 阿魏菇的做法

阿魏菇炒肉片

　　原料：鮮阿魏菇350克用手撕成絲，瘦肉片150克，食油、醬油、食鹽、醋料酒、蔥花各適量。

　　做法：

　?。保和馃嵊?，放入蔥花，再放入肉片拌炒；

　?。玻簩⑷獬粗亮墒欤俜湃氚⑽汗浇z，炒拌均勻至菇熟；

　　３：加入醋及調(diào)料，翻炒幾遍即可。

炒三鮮

　　原料：阿魏菇250克，荷蘭豆250克，黑木耳適量，豬油及調(diào)料少許。

　　做法：

　　１：將阿魏菇洗凈撕成絲狀，荷蘭豆切成絲，黑木耳濾干切成絲狀；

　?。玻和疱亙?nèi)放人豬油把荷蘭豆絲炒至八成熟，加入黑木耳、鮮阿魏菇絲，爆炒1分鐘左右；

　?。常杭尤胝{(diào)料翻炒，盛于盆內(nèi)，呈現(xiàn)綠、黑、白各種顏色。

3 阿魏菇的功效與作用

　　阿魏菇又名阿魏蘑、阿魏側(cè)耳。阿魏菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，具有較高的食用價(jià)值，被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費(fèi)者的青睞。阿魏菇的藥用價(jià)值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。

　　阿魏菇是一種食用和藥用價(jià)值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，富含蛋白質(zhì)14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質(zhì)，特別是真菌多糖，具有增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。

　　阿魏菇具有較高的藥用價(jià)值，可防治老年心血管病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病。其所含豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強(qiáng)人體的免疫功能。此外，阿魏菇中還含有多種礦物素。經(jīng)常食用阿魏菇還能消嫉化瘀清熱解毒的作用，具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。

4 阿魏菇簡(jiǎn)介

　　阿魏菇又名阿魏側(cè)耳、阿魏蘑，屬擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子實(shí)體脆嫩可口，香味濃郁，有草原牛肝菌的美稱；又因其具有消積、殺蟲、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效，當(dāng)?shù)厝罕娮u(yù)之為天山神菇和西天白靈芝。后來由于過度采摘和牲畜踐踏，自然資源遭嚴(yán)重破壞，野生阿魏菇逐年減少。野生阿魏菇主要分布于新疆噶爾盆地荒漠區(qū)的伊犁、塔城、和阿勒泰地區(qū)，其中阿勒泰地區(qū)青河縣的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇僅產(chǎn)于特定季節(jié)、產(chǎn)量少、采摘困難，現(xiàn)在市面上的阿魏菇以人工培育為主。

　　1983年，新疆生物沙漠土壤研究所馴化栽培了阿魏菇，1990年選育出高產(chǎn)菌株，在新疆和福建等省區(qū)推廣。新疆木壘食用蕈菌開發(fā)中心幾乎在同時(shí)也馴化栽培了這種蕈菌，并開發(fā)了神菇補(bǔ)酒等產(chǎn)品。1996年，木壘食用蕈菌開發(fā)中心的趙柄和北京市的單位合作在北京市通州區(qū)進(jìn)行了較大規(guī)模的生產(chǎn)，以“白靈菇”為商品名進(jìn)入北京市場(chǎng)和外貿(mào)市場(chǎng)。阿魏菇的商品價(jià)值頗高，以前只有少量干品供應(yīng)，國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格常高出香菇、金針菇3～5倍。人工栽培的阿魏菇面世時(shí)，正趕上亞洲金融危機(jī)，外銷不太理想，隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，預(yù)計(jì)會(huì)很快改善。在人工栽培條件下鮮售的市場(chǎng)潛力非?？捎^，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還待進(jìn)一步開拓。野生阿魏菇在春末至夏初專性寄生或腐生于藥用植物阿魏的根莖上。中國(guó)主要分布于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木壘等地區(qū)。