地瓜干簡(jiǎn)介

　　地瓜干也叫番薯干，是福建省連城縣和山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，純天然軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。其中福建連城是地瓜干的最大產(chǎn)地，占70%以上市場(chǎng)份額，清朝時(shí)作為皇宮的貢品。

　　地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法。將整塊地瓜去皮，然后制片或切條、蒸熟、速凍、油炸。