電燉鍋食譜

　　1.電燉鍋紅燒肉

　　[材料]

　　五花肉，油，鹽，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽

　　做法

　　Step1:五花肉切成麻將大小的塊，姜切片，蒜拍碎

　　Step2.鍋里放水和姜片，大火燒開(kāi)，把豬肉放進(jìn)去焯一分鐘，把豬肉撈出來(lái)，洗干凈

　　Step3.鍋里的水倒掉，大火燒熱鍋，不放油，把豬肉放進(jìn)去慢慢煸至兩面微黃，微微出油即可

　　Step4.把豬肉盛出，放花生油，姜絲和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化

　　Step5.把豬肉放進(jìn)去加老抽充分炒上色

　　Step6.倒進(jìn)料酒，可以倒多一點(diǎn)，去腥。加進(jìn)沒(méi)過(guò)紅燒肉的水，大火燒開(kāi)

　　Step7.轉(zhuǎn)到砂鍋電燉2個(gè)小時(shí)，再倒到炒鍋里，放鹽，放一點(diǎn)點(diǎn)生抽，大火收汁，使每一塊紅燒肉均勻地裹上汁即可。

　　2.皮蛋雞絲粥

　　[材料]

　　兩個(gè)thigh quarter，大米，皮蛋，花生，吞拿魚，鹽，蔥花，芝麻。

　　做法

　　Step1. 兩個(gè)thigh quarter，先不要撕皮(為了稍有些油水)，加水，大火燒開(kāi)后慢燉成雞

　　Step2. 雞塊去皮去骨，加泡過(guò)的大米和切碎的一只皮蛋，我還撒了一把小米幾顆花生一坨

　　吞拿魚，煮開(kāi)后慢燉

　　Step3. 用大木勺的底壓碎雞肉，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該已經(jīng)很酥了，加鹽調(diào)味

　　Step4. hand mixer裝一個(gè)頭最低速輕輕攪一下，雞肉基本變成均勻的雞絲了

　　Step5. 再切碎一只皮蛋拌進(jìn)去

　　3.白菜燉豆腐

　　[材料]

　　主料：北豆腐500克，白菜500克，

　　調(diào)料：香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克

　　做法

　　Step1.豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗凈切成蔥花。

　　Step2.砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。