竹葉菜的做法_竹葉菜的功效與作用_竹葉菜的價(jià)格

1 竹葉菜的價(jià)格

　　竹葉菜的價(jià)格一般在2元左右。

　　竹葉菜營(yíng)養(yǎng)分析：

　　1. 清熱解毒：

　　竹葉菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;

　　2. 通便防癌：

　　竹葉菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;

　　3. 增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：

　　竹葉菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，竹葉菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚;

　　4. 降低血糖：

　　紫色竹葉菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

2 竹葉菜的功效與作用

　　竹葉菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。竹葉菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。

　　竹葉菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。

　　竹葉菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

　　藥用

　　莖葉

　　性狀：莖葉常纏繞成把。莖扁柱形，皺縮，有縱溝，具節(jié)，表面淺青黃色至淡棕色，節(jié)上或有分枝，節(jié)處色較深，近下端節(jié)處多帶有少許淡棕色小須根;質(zhì)韌，不易折斷，斷面中空，葉片皺縮，灰青色，展平后呈卵形、三角形或披針形;具長(zhǎng)柄。氣微味淡。以莖葉粗大、色灰青者為佳。

　　性味：甘;寒

　　歸經(jīng)：腸;胃經(jīng)

　　功能主治：涼血止血;清熱利濕。主鼻衄;便秘;淋濁;便血;尿血;痔瘡;癰腫;折傷;蛇蟲咬傷

　　用法用量：內(nèi)服：煎湯，60～120g;或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。

　　附方：

　　治鼻血不止：蕹菜數(shù)根，和糖搗爛，沖入沸水服。(《嶺南采藥錄》)

　　治淋濁，小便血，大便血：鮮蕹菜洗凈，搗爛取汁，和蜂蜜酌量服之。(《閩南民間草藥》)

　　治翻肛痔：空筒菜二斤，水二斤，煮爛去渣濾過，加白糖四兩，同煎如飴糖狀。每日服三兩 ，一日服二次，早晚服，未愈再服。(《貴州省中醫(yī)驗(yàn)方秘方》)

　　治出斑：蕹菜、野芋、雄黃、朱砂。同搗爛，敷胸前，(《嶺南采藥錄》)

　　治囊癰：蕹菜搗爛，與蜜糖和勻敷患處，(《嶺南采藥錄》)

　　治皮膚濕癢：鮮蕹菜，水煎數(shù)沸，候微溫洗患處，日洗一次。

　　治蛇咬傷：蕹菜洗凈搗爛，取汁約半碗和酒服之，渣涂患處。

　　治蜈蚣咬傷：鮮蕹菜，食鹽少許，共搓?duì)€，擦患處。(⑥方以下出《閩南民間草藥》)

3 竹葉菜的做法

　　蒜蓉清炒竹葉菜：

　　1、空心菜洗凈，瀝干(空心菜要選哪種梗小的這樣比較嫩)

　　2、把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比較喜歡吃蒜蓉，所以我會(huì)加比較多的蒜末，蒜蓉炒的青菜都是很香的，而且在夏季常吃大蒜可以防止出現(xiàn)腹瀉的問題。

　　3、鍋里放油，燒熱后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可(我比較喜歡吃硬朗點(diǎn)的，喜歡吃軟點(diǎn)的童鞋可以多炒一會(huì))加入適量的鹽和糖，炒勻，最后加入另外一份蒜蓉即可出鍋。

　　熗拌竹葉菜

　　1、把竹葉菜去掉老葉和老的梗部，煮鍋加水，加空心菜植物油鹽燙軟撈起，這樣燙好的竹葉菜都是更加鮮嫩，而且顏色也都是更加的靚麗。

　　2、過涼水撈起，瀝干水分?jǐn)[在盤里、辣皮子泡泡切末，把大蒜搗泥、用白糖鹽胡椒粉調(diào)成汁，澆在竹葉菜上面，然后等竹葉菜慢慢入味就可以更好的提升了食用上的味覺感受。

　　3、熱鍋涼油，油熱6成左右，加花椒粒和辣椒末爆出香味、澆在竹葉菜上即可，這樣的涼拌竹葉菜的味道都是極其鮮美，而且口感清爽，讓更多的人們?cè)谘谉嵯募镜氖秤际堑玫搅撕芎玫脑黾印?/p>

4 竹葉菜簡(jiǎn)介

　　竹葉菜是番薯屬光萼組植物。在福建、廣西、貴州、四川稱空心菜，福建稱通菜蓊、蓊菜，江蘇、四川稱藤藤菜，廣東稱通菜。

　　該種原產(chǎn)中國(guó)，現(xiàn)已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時(shí)逸為野生狀態(tài)。中國(guó)中部及南部各省常見栽培，北方比較少，宜生長(zhǎng)于氣候溫暖濕潤(rùn)，土壤肥沃多濕的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。分布遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可藥用，內(nèi)服解飲食中毒，外敷治骨折、腹水及無(wú)名腫毒。蕹菜也是一種比較好的飼料。