巧果的做法_巧果的文化內(nèi)涵

1 巧果的文化內(nèi)涵

　　七夕佳節(jié)，相傳這天是牛郎織女一年一度鵲橋相會的日子，迢迢銀河隔開的牽牛和織女星遙遙相望，一年才可相聚一次，這個傳說感動了世人，所以也有人把這天稱為：中國的情人節(jié)。

　　七夕也稱“女兒節(jié)”，“少女節(jié)”，最普遍的習俗，就是少女們在這天進行的各種乞巧活動。織女是一個美麗聰明、心靈手巧的仙女，凡間的少女便在這一天晚上身穿盛裝，向她乞求智慧和巧藝，也向她求賜美滿姻緣，稱為“乞巧”。

　　乞巧的方式大多是姑娘們穿針引線驗巧，做些小物品和瓜果祭祀。近代的蒸巧饃饃、烙巧果，以及用剪紙、彩繡等形式做成的裝飾品等亦是乞巧風俗的延伸。

　　如同端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅一樣，七夕節(jié)這一天要吃巧果，是用油、面、糖等做成的各種形狀的小面點，香甜可口，是七夕節(jié)這天必做、必吃的一種傳統(tǒng)節(jié)日面食。

　　這魚狀的七巧果代表年年有魚，生活越過越好；福字、壽字的七巧果代表老人健健康康，長命百歲。孩子們吃了七巧果，身體健健康康，讀書聰明伶俐。巧果習俗一直被傳承下來，豐富了七夕節(jié)的內(nèi)涵，讓古老的民俗綻放出傳統(tǒng)的魅力。

2 巧果的做法

　　農(nóng)歷七月初七，有吃巧果的習俗。在“乞巧”之日，巧手的你不妨在家為愛人制作幾款中式甜品，讓浪漫愛情從一顆精致的“巧果”開始吧。

　　1、 牛奶和白糖倒入容器，攪拌均勻，白糖完全融化，再加入酵母粉拌勻。

　　2、 磕入雞蛋，加入花生油，繼續(xù)攪拌均勻。

　　3、 倒入面粉，揉成軟硬適度的面團，發(fā)酵，面團發(fā)酵至兩倍大之后就可以制作巧果面胚。

　　4、發(fā)酵好的面團從新揉一遍排氣，從揉好的面團上切下一塊，揉成長條狀。

　　5、將揉好的長條面切成和模具差不多大的面劑，挨個放在小模具里.

　　6、先用大拇指按壓一邊，然后用手掌壓平。

　　7、平底鍋刷一點花生油，燒熱，將巧果面胚一一擺放在鍋底，小火。

　　8、烙制兩面微黃，巧果就成熟了，用紅繩串起來。

3 巧果簡介

　　農(nóng)歷七月初七，是中國的傳統(tǒng)七夕節(jié)。為了“乞巧”，有七月七吃巧果的習俗。巧果，又名“乞巧果子”，是一種油炸小點心，品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜?！稏|京夢華錄》中稱之為“笑靨兒”、“果實花樣”。因“巧”和“橋”諧音，因此人們認為在七月七日這天吃巧果，不僅能幫助牛郎和織女在鵲橋上相會，而且自己的心愿也能通過“巧”(橋)來實現(xiàn)。

　　七夕“巧果”選材講究：在用料上有麥面、米面之異，做法上有爐烤、油炸之別;形式上有圓形、棱形之分。因此，七夕“巧果”又分為面巧果和“米巧果”。面巧果的做法是先把白糖放在鍋中溶為糖漿，然后加入面粉、芝麻拌勻攤薄，晾涼后切成長方塊，折為棱形巧胚入油炸至金黃即成。

　　七夕巧果，在歷年的七夕中已經(jīng)成為一種戀人宣愛的方式。送戀人巧果，也成為表達彼此最好的方式。與西方甜品蛋奶的花式烘烤相比，中式甜品更注重工藝的精細與變化，也許面團在蒸煮、油煎之前的頹然狀態(tài)，實在讓你想象不到它遇熱之后的神奇蛻變跟美味。巧果就是甜蜜最好的代表。