1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和...

發(fā)布時(shí)間：2024-11-30 所屬欄目：百科知識(shí) 瀏覽量：518

傳菜工作細(xì)則1、注意端菜時(shí)起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐要均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變；2、端湯要穩(wěn)，湯汁不撒，端飯要快，手、碗、底部干凈，份量要足；3、做好準(zhǔn)...

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