炒菜用不銹鋼鍋好嗎 不銹鋼鍋和鐵鍋哪個(gè)好

平常我們?cè)诔床酥竺鏃l的時(shí)候都需要使用到鍋，它是廚房必備的一樣廚具?，F(xiàn)在市場(chǎng)上，鍋的種類有很多，例如不銹鋼鍋和鐵鍋等等。不銹鋼鍋和鐵鍋它們各有各的優(yōu)點(diǎn)，價(jià)格也有所差別。那炒菜用不銹鋼鍋好嗎?不銹鋼鍋和鐵鍋哪個(gè)好呢?就讓我們帶著這些疑問，一起來了解下炒菜用不銹鋼鍋好嗎!

炒菜用不銹鋼鍋好嗎

1、現(xiàn)在市場(chǎng)上出售較多的是不銹鋼鍋，它不僅外形美觀耐看、耐用性好、價(jià)格也經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。為了保證不銹鋼鍋的品質(zhì)和我們的飲食健康，建議大家到大型商場(chǎng)或正規(guī)商超購買質(zhì)量合格的不銹鋼鍋。質(zhì)量不合格的不銹鋼鐵鍋，會(huì)存在許多安全隱患。我們?cè)谑褂脮r(shí)其中的某些化合物可能會(huì)溶出來，如果人體多次攝入的話，那這些化合物就會(huì)在我們體內(nèi)慢慢累積，當(dāng)達(dá)到一定程度時(shí)，就會(huì)危害到人體健康。

2、雖說它使用的是不銹鋼材質(zhì)，理論上是不會(huì)生銹的，但若是它長時(shí)間的和酸堿性較強(qiáng)的物品接觸的話，那也是會(huì)引起一定的化學(xué)反應(yīng)的，不銹鋼鍋其中的微量元素就會(huì)被溶解出來。所以不銹鋼食具容器不應(yīng)長時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不適合用來煎熬中藥。平常我們?cè)谇逑床讳P鋼鍋時(shí)，也應(yīng)盡量不用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的清潔劑來清洗，以免對(duì)它產(chǎn)生腐蝕作用。

不銹鋼鍋和鐵鍋哪個(gè)好

1、倘若是用于炒菜的話，建議大家盡量使用鐵鍋，這是因?yàn)殍F鍋的穩(wěn)定性好，即使是長期使用，對(duì)我們的健康也不會(huì)有所危害的。并且鐵鍋的使用，還可以起到預(yù)防缺鐵性貧血的作用，這是因?yàn)殍F鍋在炒菜烹調(diào)菜肴過程中，有較多的鐵溶解在食物內(nèi)，可以為我們?cè)丛床粩嗟毓?yīng)鐵質(zhì)，補(bǔ)充了食物本身含鐵不足的部分。

2、鐵鍋的穩(wěn)定性較好，不含有其他成分，也不容易出現(xiàn)氧化等現(xiàn)象。并且有實(shí)驗(yàn)證明，如果用鐵鍋來煮洋蔥，即使是只放油不加鹽，那煮一會(huì)洋蔥含鐵量可可以增加2倍;如果加入食鹽和番茄醬，煮一刻鐘其含鐵量就可增加11倍;如果加入食醋煮一會(huì)后，其含鐵量則可增加15倍。但如果是長期使用不銹鋼鍋的話，即使是經(jīng)常食用含鐵的食物，也容易引起體內(nèi)缺鐵、發(fā)生貧血。

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