電烤箱做蛋糕簡單方法 怎么用烤箱做蛋糕

想必許多女生平時(shí)都喜愛吃些糕點(diǎn)類的甜食，但是長期外面買不僅花銷大，而且也不健康，長久下去會(huì)對身體造成無法彌補(bǔ)的損害。那么何不自己在家制作呢？只需要家中有一臺烤箱就可以完成了，下面小編將為大家?guī)黼娍鞠渥龅案夂唵畏椒ǎ棠愫唵慰焖僮龀雒牢兜案?，一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。

電烤箱做蛋糕簡單方法

工具/材料：

(1)兩個(gè)大小不一的打蛋用不銹鋼盤(大的打蛋白，小的打蛋黃及拌蛋黃糊);

(2)分蛋器(分離蛋白和蛋黃);

(3)面粉篩(過篩面粉);

(4)電子稱;

(5)量杯;

(6)活底的蛋糕模 (8寸圓形蛋糕模);

(7)手動(dòng)打蛋器及電動(dòng)打蛋器;

(8)橡皮刮刀(翻拌面糊);

(9)5個(gè)雞蛋;

(10)90克低筋面粉;

(11)細(xì)砂糖80克(打發(fā)蛋白50克，蛋黃里加30克);

(12)純牛奶50ml;

(13)色拉油50ml。

操作步驟：

1、蛋白霜：把5個(gè)雞蛋的蛋白放入大的不銹鋼盤中，使用電動(dòng)打蛋器將其打至粗泡狀態(tài)。

2、往蛋白中加入1/3細(xì)砂糖(共50克)，接著電動(dòng)打蛋器轉(zhuǎn)中高速，打至出現(xiàn)細(xì)膩的泡沫，然后再加入1/3細(xì)砂糖，最后轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)。

3、將剩下的糖1/3細(xì)砂糖全部加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，也就是說當(dāng)你提起打蛋器時(shí)，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角。

4、蛋黃糊：把5個(gè)雞蛋的蛋黃和30克細(xì)砂糖放入小的不銹鋼盤中，使用手動(dòng)打蛋器打至蛋黃顏色變淺。

5、一邊攪拌一邊往里面倒入50ml的色拉油，也可以用玉米油，接著邊攪拌邊加入50ml牛奶。

6、用面粉篩篩出90克低筋面粉，慢慢攪拌至光滑細(xì)膩無顆粒為至。

7、蛋黃糊攪拌好后，取出大盤中1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然后再取1/3加入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

8、將蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下1/3蛋白霜的大盤中，徹底翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒為止。

9、接著將面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，記得在桌面上輕嗑幾下，可把蛋糕糊中的氣泡震出。

10、開啟烤箱先預(yù)熱10分鐘，然后再把蛋糕糊放入預(yù)熱好的烤箱中層，調(diào)至上下火，170度，40分鐘。

11、時(shí)間到了后即可穿上隔熱手套把它取出，同樣需要在桌面嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后即可脫模了。

注意事項(xiàng)：

1、打蛋用的不銹鋼盤必須無水無油，且蛋白中切忌混入蛋黃，否則會(huì)影響蛋白的打發(fā)效果。

2、蛋白必須打發(fā)至干性狀態(tài)，過程中可加入一兩滴白醋或檸檬汁，有助于打發(fā)和使其更穩(wěn)定。

3、混合面糊時(shí)，應(yīng)從下往上翻拌，且不要太過大力，避免消泡。

4、混合面糊時(shí)不可一次性加入，不僅不易攪拌均勻，而且也容易讓蛋白消泡。

5、烤箱做蛋糕一定要使用粘模，不可使用不粘?；蛟谀＞呱夏ㄓ?，會(huì)導(dǎo)致蛋糕難膨脹，倒扣時(shí)則會(huì)整個(gè)掉出來縮在一起。

6、面糊中的含水量大，所以要低溫長時(shí)間烘烤。

7、烤好的蛋糕需馬上倒扣，并要完全晾涼才可脫模，否則易塌。

小結(jié)：以上就是小編今天為大家?guī)淼?strong>電烤箱做蛋糕簡單方法，相信朋友們也都有了一定的了解，有關(guān)電烤箱做蛋糕簡單方法及注意事項(xiàng)大家可以參考一下，希望這篇文章對你們有幫助喔。