沙蟹汁的做法

原料

沙蟹，食鹽，姜，蒜，白酒，干凈的海水

步驟

第一步：選活的沙蟹，死的不要。

第二步：把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶里，讓沙蟹在里面游和用手輕洗，多次換水。目的是清潔沙蟹。

第三步：把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底污物。

第四步：把沙蟹放到清潔并干燥的瓦盤（類似搗臼的器物都可以）里，每公斤沙蟹加進(jìn)食鹽二兩，用干凈的木棒搗碎沙蟹。

第五步：搗碎后放進(jìn)切成顆粒的蒜頭適量、姜適量、（可加辣椒適量）、白酒適量，拌勻。

第六步：把它分裝到玻璃瓶里（這個步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋），放在太陽下曬一個鐘頭左右（量大的話曬的時間也會增加）。這樣就制成了傳統(tǒng)的廣西北海市沙蟹汁了。