素拌苦苣菜的做法_素拌苦苣菜的營養(yǎng)價(jià)值_素拌苦苣菜的價(jià)格

1 素拌苦苣菜簡介

　　很多人都應(yīng)該知道雖然苦菜可能沒有其他蔬菜爽甜可口，但是苦菜卻有著非常高的營養(yǎng)價(jià)值?？嘬牟藢儆诳嗖说囊环N，苦苣菜與別的苦菜一樣有著非常高的營養(yǎng)價(jià)值，而且具備很多藥用功效。

　　苦苣菜是一種普通的蔬菜，一般人都可以食用。而且如果在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，正確地食用苦苣菜還可以給身體帶來好處。但是每個(gè)人的體質(zhì)不一，即便是對(duì)于非常普通簡單的東西，可能也會(huì)有不一樣的反應(yīng)。所以苦苣菜也有需要注意的地方，不是每個(gè)人食用苦苣菜都感覺舒適，認(rèn)清自身的體質(zhì)最為關(guān)鍵。

　　素拌苦苣菜：準(zhǔn)備好苦苣菜、紅蘿卜、紅甜椒等材料。然后將苦苣洗凈撕成二半，紅蘿卜切絲，紅甜椒也切絲。將大蒜搗成泥，加入生抽、香油、糖、鹽調(diào)勻，把搗碎的花生碎加在蒜泥中拌勻。最后把調(diào)好的調(diào)料倒在苦苣拌勻裝盤。

　　苦苣菜比較適合夏天食用，夏天炎熱，人比較容易上火，而苦苣菜有清熱解毒的功效?？嘬牟耸菍儆诤疀龅氖澄铮院泽w質(zhì)的人少吃。但是苦苣菜沒有什么副作用，所以一般人都可以食用，如果是寒涼體質(zhì)不要食用過多即可。而且苦苣菜有很多纖維，如果腸胃不好，也應(yīng)該不要多吃。此外，孕婦也可以食用苦苣菜，但是不宜食用過多。

2 素拌苦苣菜的做法

　　苦苣菜有清爽的口感，生吃的時(shí)候非常爽脆。所以很多時(shí)候苦苣菜都是用作涼拌，而且涼拌不僅保持了苦苣菜的口感，還最大限度地保持了苦苣菜的營養(yǎng)價(jià)值，不會(huì)因?yàn)楦邷刈屍淞魇Я司S生素。下面我們介紹一下涼拌海苔苦苣菜的做法：

　　1、將海藻收入大碗中，加入清水浸泡20分鐘。

　　2、苦苣摘去老葉，將葉片用手掰下來，放在自來水下沖洗干凈控凈水分待用。

　　3、花生米放入鍋里小火慢慢燒熟，出鍋晾涼去皮，搟碎裝入小盤。

　　4、蒜瓣在案板上剁成細(xì)小的蒜粒裝入小盤待用。

　　5、將控凈水分的苦苣，用手揪成兩端放入容器里，撒上2克精鹽拌勻，腌一會(huì)待用。將泡開的海藻洗凈，放入開水鍋稍微燙一下?lián)瞥鐾稕觯瑪D凈水分待用。

　　6、將腌漬好的苦苣控凈盆里的水分，放入海藻，加入紅油、香油、生抽、香醋、白糖、精鹽、味精、蒜末香菜葉、花生碎調(diào)拌均勻即可。

3 素拌苦苣菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　苦苣菜內(nèi)含有豐富的物質(zhì)，此外還含有其他的化學(xué)物質(zhì)?？嘬牟说臓I養(yǎng)價(jià)值比較高，不僅是一種蔬菜，而且還是一種藥用植物。因此苦苣菜可以起到清熱解毒的功效，平時(shí)上火可以多食用苦苣菜。苦苣菜的營養(yǎng)價(jià)值包括有：

　　1、含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，可以為人體提供熱量和營養(yǎng)。

　　2、含有大量的微量元素，比如：鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等。微量元素是人體所必備的東西，而且人體自身不能產(chǎn)生微量元素，只能靠外界提供。所以食用苦苣菜可以補(bǔ)充體內(nèi)的微量元素。

　　3、含有大量的維生素，分別有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。大量的維生素可以保持人體的健康，而且還可以起到美容養(yǎng)顏的作用，胡蘿卜素還有明目的作用。

4 素拌苦苣菜的價(jià)格

　　苦苣又叫苦菜，具有很高的藥用價(jià)值，是時(shí)下非常受寵的保健食品。它具有清熱消炎、去熱除燥的功效，含有豐富的維生素C 和各種類黃酮成分，可幫助人體提高免疫力，防癌保肝。

　　苦苣在這道菜中與具有清熱解毒、健胃消食作用的蘿卜一起涼拌，可以幫助人們?cè)谑⑾睦镳B(yǎng)心安神。喜歡酸辣口感的話也可以加入少許辣油。

　　苦苣菜可以搭配的材料很多，比如紅蘿卜、紅甜椒、豆腐等等，多種搭配可以調(diào)試不同的口味?？嘬牟艘话銇碚f都是用來涼拌，比如素拌苦苣菜、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐等。

　　在苦苣菜生長期間要注意澆水、追肥和中耕除草。生長前期澆水2至3次，并結(jié)合澆水進(jìn)行中耕松土。雨季要及時(shí)排除漬水，以防爛根?？嘬牟艘允橙~為主，需氮較多。結(jié)合澆水施速效性氮肥，或進(jìn)行葉面追肥，以促進(jìn)葉片生長，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　在菜館等餐廳，這樣一款素拌苦苣菜，一盆的價(jià)格在20元到40元之間。