牡蠣圖片,牡蠣的功效與作用

1 牡蠣是什么

　　牡蠣，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。屬軟體動物門 、有殼亞門 、前鰓亞綱、前鰓亞綱，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。牡蠣的外形特征：牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。殼微張時，藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內(nèi)，濾食微小生物。若一粒外物侵入牡蠣的殼內(nèi)，牡蠣即分泌真珠質(zhì)將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產(chǎn)生的珍珠不光澤，價值不高。只有少數(shù)東方的種類，特別是波斯灣珠母貝(Meleagrina vulgaris)所產(chǎn)的珍珠質(zhì)量最高。

　　牡蠣多雌雄異體，但也有雌雄同體者。食用牡蠣(Ostrea edulis, 即歐洲平牡蠣)能按季節(jié)或隨水溫的變化而改變性別(節(jié)律性雌雄同體)。牡蠣在夏季繁殖。有的種類卵排到水中受精，而有的則在雌體內(nèi)受精。孵出的幼體球形，有纖毛，游泳數(shù)天後永久固著于其他物體上。經(jīng)3至5年後收獲。

　　牡蠣的種類：著名的品種有法國銅蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔(原產(chǎn)東北亞，現(xiàn)引入美國華盛頓州)等。新西蘭Bluff地區(qū)以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肥美之蠔聞名，香港流浮山亦以產(chǎn)蠔聞名，中國廣東省以珠江口沙井蠔最著名。

　　國內(nèi)牡蠣的銷售價格一般在48元至八十元每斤，進口的牡蠣價格比較貴，一般在八十元至一百一元每斤。

2 牡蠣的功效與作用

　　牡蠣的功效與作用主要有：

　　1. 具有滋補強壯的功效。牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含?；撬峤笛?、降血壓。

　　2. 益智健腦的作用。牡蠣所含的?；撬帷HA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學(xué)試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

　　3. 牡蠣對胃及十二指腸潰瘍的作用。牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。

　　4. 強肝解毒的作用。牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系，可以提高肝功能，恢復(fù)疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

　　5. 滋容養(yǎng)顏的功效。古代中醫(yī)書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血，滋容養(yǎng)顏』。牡蠣因為含有鐵與銅，對于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的?！∧迪牶写罅俊⒋蠖鄶?shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚干燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調(diào)、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。

　　通過以上的了解，我們可以知道牡蠣的作用還是挺多的，它的營養(yǎng)也很豐富。