醋溜白菜的做法,醋溜白菜怎么做

1 醋溜白菜的介紹

　　醋溜白菜是一道魯式代表菜，也是“醋溜系”的開山菜肴之一。醋溜白菜的味道酸甜濃郁，開胃下飯，芡薄汁亮，是老少皆宜的一道菜。它有什么特點(diǎn)呢?

　　醋溜白菜的特點(diǎn)：

　　1. 大魚大肉吃膩的時候，來一道醋溜白菜，可以幫你解去油膩， 酸辣適中，開胃爽口。

　　2. 它和護(hù)膚品一樣，可以護(hù)膚養(yǎng)顏。當(dāng)秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大，這時人的皮膚會顯得干燥。白菜中含有豐富的維生素C和維生素E，而這兩種元素對于我們得皮膚都起著重要的作用，所以多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

　　3. 吃醋溜白菜能防乳腺癌，因?yàn)榘撞酥杏幸环N化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，這種化合物叫吲哚----3----甲醇，約占干白菜重量的1%。每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

　　購買白菜時應(yīng)注意：

　　應(yīng)購選新鮮的白菜，腐爛的大白菜不能吃，由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新?lián)Q代去攜氧能力，使人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危險。

　　通過對醋溜白菜的介紹，一道普通的菜，也有它獨(dú)特的存在價值。

2 醋溜白菜的做法

　　醋溜白菜這道菜的原料都是很平凡的，那么要做出美味的醋溜白菜這道菜也要方法，下面具體介紹兩種做法及所用材料。

　　醋溜白菜做法一的材料：白菜500克、醋10克、鹽3克、白糖20克、味精3克、蔥5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油適量。

　　醋溜白菜做法一的步驟：

　　1、購買白菜時選用葉子嫩的，將白菜去梗后，把菜切成方塊，洗凈后瀝干水分，把切好的卷心菜放入盆入，放入少許鹽腌一下，擠干水分，待用。

　　2、把蔥切成末、干辣椒掰碎備用。

　　3、取小碗一只，用醋、鹽、白糖、味精和水淀粉制成碗芡備用。

　　4、在鍋內(nèi)放油，6成熱時放入辣椒炸香，然后放入蔥翻炒出香味。

　　5、放入白菜，不斷的翻炒，至到白菜變軟。

　　6、放入碗芡，大火翻炒至湯汁包裹在白菜上即成。

　　7、用盤子把炒好的醋溜白菜用盤子裝好，即可食用。

　　醋溜白菜做法二的材料：白菜400克、 胡蘿卜200克、 糖20克、 醋10克、 鹽 3克、淀粉10克

　　醋溜白菜做法二的步驟：

　　1、把包菜和胡蘿卜洗凈，然后切成片狀。

　　2、取一只小碗，放入糖醋、鹽、雞粉和淀粉，調(diào)成汁備用。

　　3、在鍋內(nèi)加清水，把白菜和胡蘿卜片都焯燙一下，過涼、去掉水份。

　　4、在炒鍋內(nèi)放少許油，油熱之后，放入白菜片和胡蘿卜片翻炒兩分鐘，至白菜和胡蘿卜變軟后，倒入碗汁炒均出鍋即可。

　　以上是醋溜白菜的兩種做法，能用最平凡的原料、最簡單的調(diào)料和最普通的手法做出美味的菜肴來才是美食的真諦。