春盤的制作方法

　　下面是春盤的幾種制作方法：

　　做法一：烤春盤

　　材料：韭菜、豆皮、椒鹽、孜然、白芝麻、橄欖油

　　做法步驟：

　　1.準(zhǔn)備豆皮兩張，韭菜一把。韭菜摘洗干凈備用

　　2.鍋中倒入適量冷水，放入一小勺鹽、幾滴食用油加熱，水熱后，將韭菜倒入輕燙，立刻撈出過冷水備用

　　3.豆皮沖洗干凈，切成寬度約2厘米的條型，將切好的豆皮延一端輕輕卷起，盡量緊實(shí)，韭菜兩三根平鋪在案板上，卷好的豆卷放在韭菜的一端，韭菜包裹豆卷卷起來

　　4.按上述方法操作，完成其他豆皮韭菜卷，成串穿在竹簽或不銹鋼簽子上

　　5.豆皮韭菜卷上撒適量橄欖油及各種調(diào)料，烤箱175度烤三五分鐘即可。(根據(jù)個人烤箱調(diào)整時間)

　　做法二：春盤面

　　材料：白面粉，羊肉1千克，羊肚500克，雞蛋5個，蘑菇200克，韭黃250克，白菜薹500克，生姜，食鹽，胡椒粉，料酒，醋

　　做法步驟：

　　1、將羊肉，羊肚洗凈，切成2厘米見方的小塊;蘑菇洗凈，一切兩塊;白菜薹洗凈，切段;韭黃洗凈，剁碎待用。

　　2、將白面粉用水發(fā)透，放入韭黃，食鹽，揉成面團(tuán)，用搟面杖搟薄，切成面條。

　　3、將羊肉塊，羊肚塊放入鍋內(nèi)，加入生姜，蘑菇，置武火上燒開，然后將面條下入燒開，放入食鹽，料酒，醋，胡椒粉即成。

　　做法三：黃金春盤

　　材料：春卷皮12張，五香豆干200克，豬肉150克，卷心菜100克，胡蘿卜80克，淀粉適量

　　做法步驟：

　　1、五香豆干洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。

　　2、豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。

　　3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。

　　4、用余油吧其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。

　　5、把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可