荸薺怎么吃

　　荸薺，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的時(shí)令果品，以個(gè)大紫黑發(fā)亮無(wú)破損者為上品。

　　荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。

　　荸薺屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來(lái)說(shuō)不太適合。而且煮熟的荸薺更甜。熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。

　　下面我們就介紹一些荸薺的做菜方法：

　　當(dāng)歸荸薺薏米粥：將當(dāng)歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。能夠清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當(dāng)歸中所含的當(dāng)歸多糖，能明顯增強(qiáng)人體的免疫能力，能預(yù)防癌的發(fā)生。

　　辣子雞?。簩㈦u肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內(nèi)炒，l0秒鐘后，瀝去油，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。然后將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和，乘熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可。

　　荸薺獅子頭：將荸薺輒成米粒大小，拌進(jìn)肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個(gè)大肉圓。炒鍋上火，倒入油，油熱后放入肉圓煎至兩面黃時(shí)，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛入用菜心墊好底的盆中，把鹵汁著芡澆于面上。這道菜鮮嫩帶脆，咸中有甜，紅綠相襯。

　　蘿卜甘蔗馬蹄湯：將甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段，再?gòu)闹虚g切成4塊(對(duì)切再對(duì)切)。將馬蹄洗凈，直接拍碎。將胡蘿卜洗凈、去皮，切成現(xiàn)狀。接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時(shí)，最后加入適量的冰糖調(diào)味即可。能夠活絡(luò)氣血、清熱降火、治便秘、纖體。

　　用荸薺做成的菜品還有很多種，不僅美味而且富含營(yíng)養(yǎng)。

　　荸薺還有其他吃法，比如曬干到了春天，剩余的大量荸薺不易保存，在安徽無(wú)為種植荸薺的農(nóng)戶家里會(huì)把荸薺放在太陽(yáng)底下暴曬，這樣一來(lái)可以讓荸薺保存更長(zhǎng)的時(shí)間，而且曬干后的荸薺更加的甘甜、可口。也可以制作荸薺粉，荸薺和藕一樣都可以制作成粉，然后沖飲，大家只知道有藕粉，卻很少知道荸薺粉，其制作方法與藕粉的方法大致相同。