豬肚湯的做法

　　所謂豬肚湯是以豬肚為主料，然后可以在普通豬肚湯的基礎(chǔ)上加上各種輔料、調(diào)味品，可以制作出不同風(fēng)味的豬肚湯，如胡椒咸菜煲豬肚湯、墨魚豬肚湯、白果腐竹豬肚湯、蓮子豬肚湯、芡實(shí)豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯等等，樣式多樣，而且滋補(bǔ)效果甚佳。今天，小編要給大家介紹的豬肚湯是最普通的豬肚湯。

　　【材料】

　　主料：豬肚

　　輔料：香油、堿灰、熟豬油、味精、精鹽、蔥白等適量。

　　【做法】

　　Step1：將豬肚洗干凈，用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，直至搓揉出粘液為止，然后再用清水洗滌3~4遍。

　　Step2：將洗干凈的豬肚放入沸水鍋中煮半小時，撈出來再用清水沖洗數(shù)次。

　　Step3：把洗凈豬肚切成大約3cm長，3cm厚片狀。

　　Step4：準(zhǔn)備輔料，將蔥白洗凈、切段。將姜洗凈、拍破待用。

　　Step5：準(zhǔn)備炒鍋，將鍋放在旺火上，倒入豬油并燒熱，首先將蔥和姜放進(jìn)去先炒一下，接著放入切成片狀的豬肚，爆炒，然后加入適量的鹽。

　　Step6：準(zhǔn)備砂鍋或者沙罐，將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足清水，用中火煨至豬肚爛，最后放入味精調(diào)味起鍋，豬肚湯就做成啦。