大豆油的功效與作用_大豆油怎么吃_大豆油哪個牌子好

1 大豆油的功效與作用

大豆油的功效與作用

　　豆油就是是我們最常用的烹調(diào)油之一。豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由于原料經(jīng)高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，并帶有較濃的生豆氣味。

　　按加工程序的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色，精制的大多數(shù)為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放后，豆油油面會形成不堅固的薄膜。豆油較其它油脂營養(yǎng)價值高，我國各地區(qū)都喜歡食用。

大豆油營養(yǎng)分析：

　　1、豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾??；

　　2、豆油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機(jī)體有保護(hù)作用；

　　3、豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖。

2 大豆油的選購技巧

大豆油的選購技巧

　　市面上大豆油的種類繁多，消費者在挑選各類大豆油時應(yīng)注意以下選購技巧。

1、色澤鑒別

　　進(jìn)行大豆油色澤的感官鑒別時，將樣品混勻并過濾，然后倒入直徑50毫米、高100毫米的燒杯中，油層高度不得小于5毫米。在室溫下先對著自然光線觀察。然后再置于白色背景前借其反射光線觀察。冬季油脂變稠或凝固時，取油樣250克左右，加熱至35℃～40℃，使之呈態(tài)，并冷卻至20℃左右按上述方法進(jìn)行鑒別。

2、透明度鑒別

　　進(jìn)行大豆油透明度的感官鑒別時，將100毫升充分混合均勻的樣品置于比色管中，然后置于白色背景前借反射光線進(jìn)行觀察。

3 大豆油簡介

大豆油簡介

　　大豆油，顧名思義，取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油(油食品)脂。大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。

　　精練過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現(xiàn)象叫做"顏色復(fù)原"。大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的復(fù)雜變化可能是其基本原因。采取降低原料水分含量的方法可以防止這種現(xiàn)象的發(fā)生，此法正廣為采用，基本上解決了大豆油色澤"回復(fù)"的不良變化。

　　大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒(幼兒食品)缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；老年(老年食品)人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及心腦血管病變。

4 大豆油哪個牌子好

大豆油哪個牌子好

　　由于大豆油中含有大量的亞油酸，二亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。若幼兒缺乏亞油酸，皮膚則變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩;若老年人缺乏亞油酸，則會引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。因此，大豆油的選擇非常重要。

　　1、金龍魚 (中國名牌,嘉里糧油出品,知名品牌,十大大豆油品牌)

　　2、福臨門FORTUNE (中國名牌,中國糧油食品集團(tuán),知名品牌,大豆油十大品牌)

　　3、盛洲 (福建名牌,廈門中盛糧油,知名品牌,十大大豆油品牌)

　　4、盤中餐 (長沙加加食品集團(tuán)有限公司旗下品牌,十大大豆油品牌)

　　5、海獅 (上海名牌,上海良友海獅油脂,知名品牌,十大大豆油品牌)

　　6、金日-令日餐 (鹿邑縣金日食用油有限公司,十大大豆油品牌)

　　7、日清oillio (日清奧利友(中國)投資有限公司,十大大豆油品牌)

　　8、紅蜻蜓 (重慶名牌,重慶市油脂公司,知名品牌,十大大豆油品牌)

　　9、豫蘭-大河龍 (河南省大河油脂有限公司,十大大豆油品牌)

　　10、花香濃 (香海糧油(秦皇島)工業(yè)有限公司,十大大豆油品牌)

5 大豆油怎么吃

大豆油怎么吃

　　大豆油怎么吃？對于這個問題，相信這是大家最關(guān)心也是最頭疼的話題。由于市場上大豆油的選擇多樣化，現(xiàn)在很多的人都說壓榨的大豆油才是健康的，這一點筆者并不懷疑，因為現(xiàn)在市場主流的大豆油無非就是浸出和壓榨兩種。

　　眾所周知，浸出油是化學(xué)萃取的，壓榨油則是物理生產(chǎn)的，但是很多人不知道的是壓榨出來的其實只是不適宜人體食用的毛油，這樣的油脂必須經(jīng)過大豆油精煉設(shè)備進(jìn)行提煉生產(chǎn)，把油脂中含有的機(jī)械雜質(zhì)和油脂自身的有害物質(zhì)進(jìn)行去除，從而保證食用者所食油脂的健康性和安全性。

　　國家新出臺的大豆油標(biāo)準(zhǔn)也進(jìn)行了明文規(guī)定：不經(jīng)過精煉的大豆油不得進(jìn)入市場進(jìn)行銷售，出售的桶裝大豆油標(biāo)簽中必須包含“精煉”字樣，新規(guī)的出臺在很大程度上保證了消費者的健康，也在一定程度上使人們更加的了解大豆油精煉設(shè)備，了解大豆油。大豆油精煉設(shè)備在食用油的生產(chǎn)中是不可或缺的。任何關(guān)于大豆油精煉設(shè)備加工食用油使食用油喪失營養(yǎng)等做法都是錯誤的，是對消費者極不負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。