醬豬肝的做法

　　主料豬肝 黃瓜

　　輔料小蔥 小紅辣椒 蔥姜蒜 白砂糖 咸鹽 雞精 料酒 生抽 老抽 耗

　　1：準(zhǔn)備材料，豬肝一塊，蔥姜蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個(gè) 2：難點(diǎn)一：處理豬肝，第一要拿一個(gè)干凈的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時(shí)。去除豬肝的血漬和雜質(zhì)，腥臭味.

　　3：把咸鹽，雞精，香葉一片，八角一個(gè)，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個(gè)，蔥姜蒜放入鍋內(nèi)，等水開(kāi)開(kāi)小火。 4：難點(diǎn)二：水要沒(méi)過(guò)豬肝，開(kāi)小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豬肝會(huì)滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理干凈

　　5：難點(diǎn)三：煮的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開(kāi)，這樣最開(kāi)始煮的豬肝水會(huì)幾乎撇沒(méi).　6：把水繼續(xù)加入，沒(méi)過(guò)豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續(xù)煮40分鐘。

　　7：煮好的豬肝成深褐色，聞起來(lái)一股五香醬的味道. 8：難點(diǎn)四：調(diào)汁，，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調(diào)汁。 9：黃瓜切花擺盤(pán)，調(diào)料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了.