草粿簡(jiǎn)介

　　草粿又稱仙草蜜，是廣東潮汕地區(qū)一款頗具地方特色的漢族小食，具有清熱解毒、退腸火的功效。制作草粿需用一種稱為草粿草(仙人草)的植物，草粿草是梅州市梅縣區(qū)一帶地區(qū)的特產(chǎn)。

　　草粿是用仙人草(俗稱草粿草)煎取藥液，濾汁去渣，加入適量淀粉(通常是用薯粉)，充分?jǐn)嚢杈鶆?，加熱煮滾之后，盛于容器(傳統(tǒng)是用陶缽、瓷缸)冷凝成膏狀，即成為黑色晶瑩的草粿.食用時(shí)，用專用銅勺切成一片片裝進(jìn)小食碗里，邊撒上紅糖(今多添加白砂糖)，便可啜飲。

　　潮汕民間有流傳著：“草粿煮熟，天時(shí)變局(指雷陣雨)，二碗賣做一”和“南畔浮烏云，草粿賣有存”等民謠。這也道明潮汕暑熱濕氣交蒸，環(huán)境濕熱，氣候多變，而草粿的原料是淀粉，當(dāng)氣候炎熱賣不完時(shí)便容易產(chǎn)酸腐敗變質(zhì)，吃后會(huì)使人腹脹致消化不良。俗話說：“別人草粿別人糖”指的就是價(jià)錢便宜，啜人無所節(jié)制而引起的胃腸疾病。