榴蓮班戟簡介

　　榴蓮班戟(bān jǐ)，班戟是pancake(松餅)的粵語音譯，但經(jīng)過香港人的改良之后，已經(jīng)和原來的pancake有了很大的差異，成為一道“中國化”的甜品。

　　原料：

　　雞蛋一個，糖粉20g，低粉80g，白糖30g，黃油15g，牛奶一袋220ml，榴蓮肉適量。

　　做法：

　　1主要原料集合。,

　　2、雞蛋打入盆中，加入糖粉，用手動打蛋器攪打均勻。

　　3、加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。

　　4、篩入低粉，攪拌成稀面糊。

　　5、將黃油隔熱水至完全融化成液態(tài)，倒入到面糊中，攪拌均勻。

　　6、稀面糊過篩一遍，過濾掉沒有化開的小面團，然后將面糊放入冰箱冷藏靜置半小時。

　　7、不粘平底鍋中加入3勺的面糊，晃動鍋子將面糊均勻的攤開.

　　8、之后開小火，煎到面糊凝固立即鏟出來。(20cm或22cm的平底鍋大小正好，正適合攤一張班戟皮， 煎的過程不需要翻面，表層凝固了即可)

　　9、煎好的班戟皮取出，晾涼備用。

　　10、淡奶油中分3次加白糖，打發(fā)至可以保持花紋的固態(tài)。

　　11、冷卻好的班戟皮，平鋪在盤中，加入2勺打發(fā)好的淡奶油，一塊榴蓮肉。

　　12、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面，折口向下翻面即可。