富貴蝦的營養(yǎng)價(jià)值_富貴蝦怎么做_椒鹽富貴蝦_富貴蝦的介紹

1 富貴蝦價(jià)格

　　富貴蝦俗稱“賴尿蝦”、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”等，屬節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱，口足目，蝦蛄科品種。是常見的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，為底犧穴居蝦類，生活于淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，晝伏夜出。

　　蝦蛄味道鮮美，價(jià)格低廉，為沿海群眾喜愛的水產(chǎn)品?，F(xiàn)在也成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個(gè)頭沒有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。

　　和挑魚一樣，如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那么就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。

　　另外，其子可以加工成蝦子，是一種傳統(tǒng)的呈鮮調(diào)味料。選擇蝦蛄?xí)r，一定要注意新鮮度，鮮活的蝦蛄殼色碧綠且有光澤，手按之則堅(jiān)實(shí)有彈性，將死或已死的蝦蛄色澤灰黃，無光澤。蝦蛄的食用品質(zhì)一般以深水區(qū)生產(chǎn)的較好。蝦蛄尤其是深水類蝦蛄，離水后不久即死亡，極難活養(yǎng)且肉質(zhì)多水分而較易退鮮(故在潮汕地區(qū)民間多以鹽將鮮活蝦蛄腌漬，生吃或腌后蒸熟吃)因此，蝦蛄一般以鮮活為上品，而死的則以身挺結(jié)實(shí)、無異味的為好。

2 食用富貴蝦的注意事項(xiàng)

　　富貴蝦也叫蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦。

　　食用富貴蝦的注意事項(xiàng)是蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

　　幾乎所有的蝦蛄都具有領(lǐng)域性及攻擊性，它們會(huì)激烈地捍衛(wèi)它們的洞穴、食物來源、配偶，直到入侵者不敵而逃。若是把穿刺型蝦蛄跟粉碎型蝦蛄相比，那后者更是具有強(qiáng)烈的攻擊性。正因如此，大多數(shù)研究蝦蛄的動(dòng)物行為學(xué)家們，多以粉碎型蝦蛄作為研究的對象。

3 富貴蝦的醫(yī)療效果及食療功效有哪些

富貴蝦的醫(yī)療效果

　　主治小兒赤白游腫，將富貴蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，富貴蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。富貴蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。——中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。

富貴蝦的食療功效

　　富貴蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)；

　　富貴蝦有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；

　　富貴蝦適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

4 富貴蝦的介紹

　　富貴蝦多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為U字形?？谧泐悶槿馐承裕嗖妒承⌒蜔o脊椎動(dòng)物；此類動(dòng)物體能以尾肢摩擦尾節(jié)腹面或以掠肢打擊而發(fā)聲。

　　富貴蝦性情兇猛，視力十分銳利。由于善于游泳，因此其獵物大部分為底棲性不善于游泳的生物，包括各種貝類、螃蟹、海膽等。它們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，享用內(nèi)里的肉。

　　蝦蛄科、琴蝦蛄科等體形較大種類的肉和卵巢可食，味道鮮美，口蝦蛄成熟的卵巢的鮮美程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國對蝦。體形較小的個(gè)體常為黃魚、章魚的鉺料。數(shù)量最多的是口蝦蛄，中國以黃渤海區(qū)產(chǎn)量最大。

5 富貴蝦怎么做

　　原料：富貴蝦兩斤、青紅椒適量

　　調(diào)料：鹽、姜汁、玫瑰露

　　做法：先要把富貴蝦用清水沖洗幾遍，

　　然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露，將味道調(diào)和好以后，將洗凈的富貴蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，富貴蝦的顏色由青變粉，而且此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好，將富貴蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

　　特點(diǎn)：做好的鹽水富貴蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現(xiàn)，實(shí)在是道美味。

6 富貴蝦的營養(yǎng)價(jià)值

　　蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

　　蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

　　日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

7 椒鹽富貴蝦

　　材料：富貴蝦1000克，紅尖椒3個(gè)，蒜一頭，醬油。

　　做法：

　　1.紅尖椒和蒜剁成末。

　　2.油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。

　　3.鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。

　　4.倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤。