牛肉干做法_自制牛肉干_風(fēng)干牛肉干做法

1 自制牛肉干

　　以下是自制牛肉干的幾種做法：

　　做法一：

　　材料：肉、 干紅辣椒、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、芝麻、鹽、白糖

　　做法步驟：

　　1.牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握。

　　2.干紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片，取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調(diào)成汁。

　　3.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分?jǐn)D干，我用手?jǐn)D的。擠干后放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，腌制30分鐘。

　　4.鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香，調(diào)成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。

　　5.撒入熟芝麻即可，喜歡的可以放點孜然，下酒菜?？僧?dāng)零食吃。家里的干紅辣椒很辣，再加點辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。

　　做法二：

　　材料：純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許

　　做法步驟：

　　1.整塊牛肉放入冷水里煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可。

　　2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片。

　　3.將所有調(diào)料放進鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火。

　　4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火。

　　5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里。

　　6.烤箱郁熱制180度/350F，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘。

　　7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了。