切糕的做法

　　切糕因所用的材料不同，所以它也有不同的做法，以下是切糕的幾種做法：

　　做法一：

　　材料：糯米、紅棗、白糖

　　做法步驟：

　　1. 將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個(gè)小時(shí)。糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。紅棗去核，放入開水鍋中，煮10分鐘。撈出。

　　2. 蒸制15分鐘開蓋，往糯米里倒入開水。邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀。蓋蓋子繼續(xù)蒸制20分鐘。

　　3. 把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。取一個(gè)保鮮盒，鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米，用鏟子壓實(shí)。

　　4. 再鋪上一層棗，按壓實(shí)。再鋪上一層糯米，壓實(shí)。如此這樣，兩次棗，三次糯米。用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱1個(gè)小時(shí)。取出來(lái)，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

　　做法二：

　　材料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁、糖精

　　做法步驟：

　　1、把各類果仁加水和糖攪在一起，

　　2、趁熱將它們倒進(jìn)一個(gè)很結(jié)實(shí)的木槽之中(木槽由幾塊單獨(dú)的厚木板圍成，用粗麻繩和兩頭彎的大鐵釘固定在一起)，再用一塊厚木板蓋在切糕上面，木板上面再壓上一些重物。切糕慢慢得被壓到很緊實(shí)，里面很多水分也隨著木槽底部的縫隙慢慢流出。

　　3、兩天之后，移開重物，再撬起鐵釘，解開麻繩，取下木板，就會(huì)形成像鋼板一樣硬的切糕。

　　做法三：

　　材料料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克，鹽4克，白砂糖50克

　　做法步驟：

　　1、將玉米(選用嫩的為宜)用碎機(jī)壓成茸泥，加入牛奶攪勻，過(guò)濾取汁，加入精鹽、糖，攪拌均勻。

　　2、將汁倒入鍋中，用小火煮成濃汁，盛入盆中，凍成糕狀，備用。

　　3、將木薯粉、糯米粉、椰子汁放入鍋中，拌勻，用小火邊煮邊攪勻至熟，澆在玉米糕上攤平，冷卻后切成菱形，裝盤，即可食用。