地瓜糕的做法_地瓜糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_地瓜糕的價(jià)格

1 地瓜糕簡(jiǎn)介

　　地瓜糕是福建南平傳統(tǒng)的漢族小吃。地瓜去皮切片，蒸熟，記得哦，別放水，要干蒸，再把地瓜壓成泥，把粉和糖合入地瓜泥把面糊捏成餅狀油炸，秘訣呢就是熱鍋冷油，低溫炸，感覺油倒下去，剛開始冒煙，就可以炸咯裝盤，冷了以后可以再入鍋蒸一下吃，口感也是不錯(cuò)哦

　　地瓜在中國(guó)南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，地瓜在南方部分地區(qū)(浙江、湖北、四川、重慶、陜西南部、福建、江蘇南部，河南信陽(yáng)等地)指 豆薯(地瓜)。在北方地區(qū)多指紅薯。

　　又名：白地瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、土薯、土蘿卜。

　　豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。豆薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì)，還含豐富的維生素C，可生食，也可熟食。種子及莖葉中含魚藤酮(c23h22o6)，對(duì)人畜有劇毒，可制成敵敵畏等殺蟲劑。

　　豆科(Leguminosae)豆薯屬一年生纏繞性草本。又名地瓜、涼薯。以塊根供食用。分布于熱帶美洲和熱帶亞洲。中國(guó)西南、華南地區(qū)多有栽培。

2 地瓜糕的做法

　　1、地瓜去皮切片，蒸熟，記得哦，別放水，要干蒸

　　再把地瓜壓成泥

　　2、把粉和糖合入地瓜泥

　　3、把面糊捏成餅狀

　　4、油炸，秘訣呢就是熱鍋冷油，低溫炸，感覺油倒下去，剛開始冒煙，就可以炸咯

　　5、裝盤，冷了以后可以再入鍋蒸一下吃，口感也是不錯(cuò)哦

3 地瓜糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　[用途]用于胃熱煩渴，或飲酒過度;熱傷津液，大便燥結(jié)。

　　[用法]生食，絞汁，或煎湯服。

　　[注意]脾胃虛寒者不宜服食。大便秘結(jié)者，須嚼食本品。

　　【藥用部位】豆薯的塊根。本植物的種子(地瓜子)亦供藥用。

　　【性味歸經(jīng)】《陸川本草》:“甘，涼。”歸肺，胃二經(jīng)。

　　【功效主治】生津止渴。治熱病口渴。

　　【用法用量】?jī)?nèi)服：生啖或煮食。地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥輕身的目的。

　　白地瓜經(jīng)濟(jì)價(jià)值略偏低，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不菲;

　　涼薯抗腫瘤蛋白從涼薯種子中經(jīng)過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

　　涼薯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達(dá)數(shù)千斤甚至萬(wàn)斤以上。

　　涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅(jiān)韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏,可調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應(yīng)

4 地瓜糕的價(jià)格

　　地瓜糕的價(jià)格便宜，制作方法簡(jiǎn)單，家常制作也是很方便的。

　　1、兩個(gè)中等偏小的地瓜(紅薯)，去皮，切片，煮熟或者用微波爐轉(zhuǎn)熟，瀝去水分，得大約兩杯地瓜片。吉利丁粉一包，白糖兩大匙，鮮奶一杯。

　　2、把糖和吉利丁粉倒入大碗，加1/4杯涼牛奶，靜置，同時(shí)把剩下的3/4杯牛奶加熱，然后倒入裝了吉利丁和涼牛奶的碗里，攪拌至吉利丁粉完全融化。

　　3、把煮好的地瓜片和拌好的牛奶倒入攪拌機(jī)，打至粉碎。

　　4、取一個(gè)容器，鋪一層保鮮膜，把攪拌好的糊糊倒入，磕幾下，盡量磕出氣泡。

　　5、放入冰箱冷藏至凝固。取出切塊，上面鋪草莓片或自己喜歡的其他水果片，澆一點(diǎn)蜂蜜或者楓糖漿即可。

　　注意事項(xiàng)

　　1)這里說的“杯”，是指的240毫升容量的杯。大匙指的是15毫升容量的匙。

　　2)這里用的是吉利丁粉(又稱明膠粉)，也可使用洋菜(又稱瓊脂)來做。具體的使用方法或有區(qū)別，請(qǐng)根據(jù)所用產(chǎn)品的使用說明，略加改動(dòng)即可。

　　3)糖的用量，請(qǐng)根據(jù)自己的口味酌情使用，我們家因?yàn)椴幌矚g太甜的口味，用的量比較偏少。