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椰汁西米糕的做法_椰汁西米糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_椰汁西米糕的價(jià)格
1 椰汁西米糕簡(jiǎn)介
椰汁西米糕是一道泰式甜品,西米糕混合了椰香和草香味,口感軟糯彈牙,很適合炎熱的夏天食用。
椰汁西米糕是將西米煮至透明狀,經(jīng)涼凍后盛入斑蘭葉做成的小兜內(nèi),淋上椰漿即成。因?yàn)橛冒咛m葉做成的小兜青碧誘人,仿如一盞盞小油燈盞,故又叫椰汁西米盞。
1、洗凈斑蘭葉,用剪刀剪至中間不斷開,共剪五刀;將斑蘭葉折成小四方兜,用透明膠封口;將3湯匙生粉和2湯匙清水調(diào)勻備用。
2、燒開半鍋水,加入西米攪散,以中火煮5分鐘,淋入1碗清水,倒掉鍋內(nèi)的水。
3、續(xù)添半鍋清水,將西米煮至四周透明中間有小白點(diǎn),淋入1碗清水后,倒出鍋內(nèi)的水。
4、加入5湯匙白糖,與西米一同拌勻調(diào)味,撈起瀝干水倒入盤中,放入冰箱冷藏20分鐘。
5、往鍋內(nèi)注入2杯椰漿,以中小火煮沸后,加入5湯匙白糖調(diào)味,淋入生粉水,使椰漿變得濃稠,熄火攤涼。
6、給每個(gè)斑蘭葉兜舀入適量西米,然后排放至盤中。
7、將椰漿淋在西米上,放入冰箱冷藏15分鐘,即可上桌。
2 椰汁西米糕的做法
做法
1. 將西米煲透(煲時(shí)要注意火候,用中火同時(shí)經(jīng)常要順著方向攪拌.我煲至七分熟時(shí),將鍋中的熱水全部倒掉,再加上凍水煲熟.同時(shí),邊煮邊加入凍水.我覺(jué)得這樣煮出來(lái)的西米是特別有口感的!).
2. 將西米倒入模具中(或者,可以用錫紙折出一個(gè)20CM*20CM的模具也可),并加入20克西米攪勻.
3. 用溫水開魚膠粉加入椰汁,牛奶和余下的白糖中,不斷攪拌至煲滾.
4. 倒入放有西米的模具中,至冷再放入冰箱4小時(shí)即可!
貼士
1、煮西米時(shí)要不時(shí)翻攪一下,以免西米粘鍋燒糊;煮西米的火候不宜過(guò)大,否則容易將西米煮爛。
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿,裝到2/3處便可,否則椰漿倒入后會(huì)溢出來(lái),影響西米糕的外觀。
3、買不到斑蘭葉,又嫌做小兜的過(guò)程繁瑣的話,可以用蛋撻模具、小杯或小碗來(lái)裝西米和椰漿。
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水,都可讓椰漿變得濃稠,經(jīng)冷藏后還會(huì)呈半凝固狀。
5、西米煮熟后,應(yīng)用濾網(wǎng)撈起,濾去多余的水分再冷藏,可使西米干身一些,口感更Q更彈牙,裝入斑蘭葉兜也不會(huì)滲出水。
3 椰汁西米糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
椰汁是椰樹的果實(shí)椰果的抽取汁液。汁清如水,且相當(dāng)清甜、晶瑩透亮,清涼解渴。一個(gè)好椰子,大約有兩玻璃杯的水,內(nèi)含兩湯匙糖,以及蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì),是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的飲料。另外椰子汁清如水、甜如蜜,晶瑩透亮,是極好的清涼解渴之品。椰汁和椰肉都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。椰汁清如水甜如蜜,飲之甘甜可口。在炎熱的夏季,椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強(qiáng)心、利尿、驅(qū)蟲、止嘔止瀉的功效。
椰子樹有“生命樹”、“寶樹”之稱,其味甘,含蛋白質(zhì)、維生素C、
鈣、鉀等。椰子的汁液多,營(yíng)養(yǎng)豐富,可解渴祛暑、生津利尿、
祛風(fēng)、驅(qū)毒、有益氣、潤(rùn)顏的功效,中醫(yī)記載“養(yǎng)生第一果汁”。
西米由棕櫚樹類(Metroxylon sp)的核或軟核加工,通過(guò)機(jī)械處理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過(guò)手工加工制成。產(chǎn)于馬來(lái)群島一帶,西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營(yíng)養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食。
4 椰汁西米糕的價(jià)格
椰汁西米糕的價(jià)格并不貴,使用的材料也是很常見(jiàn)的,一般自己進(jìn)行材料的選購(gòu)后自行制作也是可以的。
1.西米用冷水沖洗干凈
2.鍋中煮沸一鍋水,下入西米,不停攪拌
3.煮5分鐘后熄火,加蓋悶10分鐘。再開火煮開2-3分鐘,熄火加蓋悶10分鐘這時(shí)西米里的小白點(diǎn)應(yīng)該不見(jiàn)了,變成剔透可人的樣子
4.西米過(guò)冷水,洗去粘液備用
5.吉利丁片掰碎,先用冷水泡軟備用
6.椰汁加熱到60度左右,加入糖、吉里丁,充分融化
7.取容器在底部放上西米
8.西米上填滿椰汁,放入冰箱冷藏至凝固即可食用
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