老家拌苘蒿的做法_老家拌苘蒿的營養(yǎng)價值_老家拌苘蒿的價格

1 老家拌苘蒿簡介

　　很多人都應(yīng)該知道雖然苦菜可能沒有其他蔬菜爽甜可口，但是苦菜卻有著非常高的營養(yǎng)價值。苘蒿屬于苦菜的一種，苘蒿與別的苦菜一樣有著非常高的營養(yǎng)價值，而且具備很多藥用功效。

　　苘蒿是一種普通的蔬菜，一般人都可以食用。而且如果在恰當?shù)臅r間，正確地食用苘蒿還可以給身體帶來好處。但是每個人的體質(zhì)不一，即便是對于非常普通簡單的東西，可能也會有不一樣的反應(yīng)。所以苘蒿也有需要注意的地方，不是每個人食用苘蒿都感覺舒適，認清自身的體質(zhì)最為關(guān)鍵。

　　老家拌苘蒿：準備好苘蒿、紅蘿卜、紅甜椒等材料。然后將苦苣洗凈撕成二半，紅蘿卜切絲，紅甜椒也切絲。將大蒜搗成泥，加入生抽、香油、糖、鹽調(diào)勻，把搗碎的花生碎加在蒜泥中拌勻。最后把調(diào)好的調(diào)料倒在苦苣拌勻裝盤。

　　苘蒿比較適合夏天食用，夏天炎熱，人比較容易上火，而苘蒿有清熱解毒的功效。苘蒿是屬于寒涼的食物，所以寒性體質(zhì)的人少吃。但是苘蒿沒有什么副作用，所以一般人都可以食用，如果是寒涼體質(zhì)不要食用過多即可。而且苘蒿有很多纖維，如果腸胃不好，也應(yīng)該不要多吃。此外，孕婦也可以食用苘蒿，但是不宜食用過多。

2 老家拌苘蒿的做法

　　苘蒿有清爽的口感，生吃的時候非常爽脆。所以很多時候苘蒿都是用作涼拌，而且涼拌不僅保持了苘蒿的口感，還最大限度地保持了苘蒿的營養(yǎng)價值，不會因為高溫讓其流失了維生素。下面我們介紹一下涼拌海苔苘蒿的做法。

　　1、將海藻收入大碗中，加入清水浸泡20分鐘。

　　2、苦苣摘去老葉，將葉片用手掰下來，放在自來水下沖洗干凈控凈水分待用。

　　3、花生米放入鍋里小火慢慢燒熟，出鍋晾涼去皮，搟碎裝入小盤。

　　4、蒜瓣在案板上剁成細小的蒜粒裝入小盤待用。

　　5、將控凈水分的苦苣，用手揪成兩端放入容器里，撒上2克精鹽拌勻，腌一會待用。將泡開的海藻洗凈，放入開水鍋稍微燙一下?lián)瞥鐾稕?，擠凈水分待用。

　　6、將腌漬好的苦苣控凈盆里的水分，放入海藻，加入紅油、香油、生抽、香醋、白糖、精鹽、味精、蒜末香菜葉、花生碎調(diào)拌均勻即可。

3 老家拌苘蒿的營養(yǎng)價值

　　苘蒿內(nèi)含有豐富的物質(zhì)，此外還含有其他的化學(xué)物質(zhì)。苘蒿的營養(yǎng)價值比較高，不僅是一種蔬菜，而且還是一種藥用植物。因此苘蒿可以起到清熱解毒的功效，平時上火可以多食用苘蒿。苘蒿的營養(yǎng)價值包括有：

　　1、含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，可以為人體提供熱量和營養(yǎng)。

　　2、含有大量的微量元素，比如：鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等。微量元素是人體所必備的東西，而且人體自身不能產(chǎn)生微量元素，只能靠外界提供。所以食用苘蒿可以補充體內(nèi)的微量元素。

　　3、含有大量的維生素，分別有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。大量的維生素可以保持人體的健康，而且還可以起到美容養(yǎng)顏的作用，胡蘿卜素還有明目的作用。

4 老家拌苘蒿的價格

　　苦苣又叫苦菜，具有很高的藥用價值，是時下非常受寵的保健食品。它具有清熱消炎、去熱除燥的功效，含有豐富的維生素C 和各種類黃酮成分，可幫助人體提高免疫力，防癌保肝。

　　苦苣在這道菜中與具有清熱解毒、健胃消食作用的蘿卜一起涼拌，可以幫助人們在盛夏里養(yǎng)心安神。喜歡酸辣口感的話也可以加入少許辣油。

　　苘蒿可以搭配的材料很多，比如紅蘿卜、紅甜椒、豆腐等等，多種搭配可以調(diào)試不同的口味。苘蒿一般來說都是用來涼拌，比如老家拌苘蒿、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐等。

　　在苘蒿生長期間要注意澆水、追肥和中耕除草。生長前期澆水2至3次，并結(jié)合澆水進行中耕松土。雨季要及時排除漬水，以防爛根。苘蒿以食葉為主，需氮較多。結(jié)合澆水施速效性氮肥，或進行葉面追肥，以促進葉片生長，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　在菜館等餐廳，這樣一款老家拌苘蒿，一盆的價格在20元到40元之間。