鯡魚罐頭的做法_鯡魚罐頭的營養(yǎng)價值_鯡魚罐頭的價格

1 鯡魚罐頭的價格

　　如果是國內(nèi)生產(chǎn)的鯡魚罐頭的價格就并不是特別貴，但是如果是瑞典進(jìn)口的話價格就會相對比較高。

　　鯡魚罐頭(Surstromming)是瑞典傳統(tǒng)美食，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發(fā)酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，據(jù)說瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因為氣壓的變化可能發(fā)生罐頭破裂，后果很嚴(yán)重。世界上第一臭。臭味相當(dāng)于納豆的300倍。

　　1. 打開罐頭前一定要通告周圍所有的人，以防造成意外。

　　2. 不要在封閉的環(huán)境內(nèi)開啟罐頭，不然后果很嚴(yán)重。

　　3. 打開前要先放在冰箱里冷藏，降低內(nèi)部氣壓，如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體，難以收拾。

　　4. 嚴(yán)禁將這種罐頭帶上飛機(jī)，一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂，可能產(chǎn)生安全隱患。

　　5. 在享受完美食后，切記要將罐頭盒密封好后再丟棄，以免影響市容環(huán)境。

　　6. 打開后一定要吃完，不要浪費食物。

　　7.切記不可用火煮熟后食用!!

2 鯡魚罐頭的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)價值

　　每100克鯡魚中，含蛋白質(zhì)17克、脂肪14克，能提供825千焦的熱量。鯡魚蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，還富含多種維生素和微量元素，是營養(yǎng)價值較高的魚類，具有補(bǔ)虛利尿的功效。

　　藥用價值

　　藥名：鯡魚

　　漢語拼音：fei yu

　　拉丁植物動物礦物名：Clupea pallasi Cuvier et Valenciennes

　　中藥化學(xué)成分：精巢含精蛋白(protamine)，脫氨核苷酸(deoxynucleotide)，精氨酸(arginine)。太平洋鯡還含棕櫚酸(palmitic acid)，油酸(oleic acid)，二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid)等。

　　功效：補(bǔ)虛利尿

　　科屬分類：鯡科

　　主治：肺結(jié)核;浮腫;小便不利

　　出處：《中華本草》

3 鯡魚罐頭的做法

　　首先準(zhǔn)備Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋蔥、土豆;

　　做法:

　　前期準(zhǔn)備：將土豆煮熟剝皮切片，將生洋蔥切成細(xì)絲備用。

　　1. 用一塊Kavli薄脆片做餅底 (可先為餅底涂上牛油)

　　2. 在Kavli薄脆片放上Surstromming

　　3. 涂上酸奶油

　　4. 放上土豆及洋蔥

　　5. 再拿一塊Kavli薄脆片蓋上就可以食用了

4 鯡魚罐頭簡介

　　瑞典鯡魚罐頭(Surstromming)是世界最臭的美食，一般在瑞典的短暫的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鯡魚產(chǎn)卵的時候,漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚,為腌制鯡魚準(zhǔn)備好原料。腌制鯡魚的獨特之處在于自然發(fā)酵。為了保證鯡魚不會在發(fā)酵過程中腐爛變質(zhì),制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用文火煮過,再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。據(jù)說,這套腌制鯡魚的工藝已經(jīng)流傳了近300年,當(dāng)初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法,因為這樣耗費的鹽會少一些。 到了8月中旬,罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁,罐頭中的氣體也因為鯡魚發(fā)酵而膨脹,把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚已經(jīng)腌熟,可以上市了。

　　在瑞典,每年8月的第3個星期四,人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對,據(jù)說這時候是腌鯡魚味道最好的時候。在溫暖而短暫的夏夜里,瑞典人在花園里擺好桌椅,然后把一道道鯡魚端上桌,大飽口福,飲酒歌唱。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚,細(xì)細(xì)咀嚼或大塊吞咽。當(dāng)然,口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對必不可少的“潤喉劑”。