當(dāng)歸的吃法,當(dāng)歸的功效與作用及食用方法

1 當(dāng)歸的介紹

　　1、 基本概況：當(dāng)歸(學(xué)名：Angelica sinensis)，多年生草本植物生于高寒多雨山區(qū);多栽培。高0.4～1米。當(dāng)歸根略呈圓柱形，下部有支根3至5條或更多，長(zhǎng)1.5至2.5厘米，表面棕黃色至棕褐色，當(dāng)歸的根可入藥，是最常用的中藥之一。莖直立，有縱直槽紋，無(wú)毛。葉羽狀，卵形。復(fù)傘狀花序，頂生?；ㄆ?～7月，果期7～8月。當(dāng)歸的根可入藥。一般需培育3年才可采收。于10月下旬挖取，去凈泥土及殘留葉柄，待水分稍蒸發(fā)后，把把搭棚熏干，先用濕柴火熏煙，使當(dāng)歸上色，至表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火熏干。藥材為干燥的根，可分為3部：根頭稱“歸頭”，主根為“歸身”，支根及根梢為“歸尾”。在中國(guó)分布于甘肅、云南、四川、青海、陜西、湖南、湖北、貴州等地，各地均有栽培。

　　2、 主要成分：含蒿本內(nèi)脂(Ligustilide)、正丁烯酰內(nèi)酯(n-butylidene phthalide)、阿魏酸、煙酸、蔗糖和多種氨基酸，以及倍半萜類化合物等。當(dāng)歸的水溶性成分中，含有阿魏酸、丁二酸、煙酸、尿嘧啶、腺嘌呤等， 及氨基酸、Vit B2 、Vit E、β 谷固醇、亞油酸等。并含錳、鎳、銅、鋅等微量元素。此外，尚含多糖、蔗糖、揮發(fā)油等。揮發(fā)油中含藁本內(nèi)酯、正丁烯基酜內(nèi)酯、當(dāng)歸酮、香荊芥酚等40余種成分。

　　3、 價(jià)格分析：當(dāng)歸市場(chǎng)交易量不大，價(jià)格保持平穩(wěn)。當(dāng)歸的價(jià)格行情，主要受產(chǎn)區(qū)的天氣影響，產(chǎn)地鮮貨售價(jià)6元/kg，含水量較重。目前市場(chǎng)箱裝貨售價(jià)38-39元、散把貨25元左右、草把貨27-28元。

2 當(dāng)歸的功效與作用

　　1、 當(dāng)歸粉含有17種氨基酸，包括人體必需的但不能合成的7種氨基酸。含有23種無(wú)機(jī)元素，其中 16種為人體所必需的，如鈣、銅、鋅、磷、鉀、鐵等。

　　2、 當(dāng)歸粉有活血補(bǔ)血、澤膚、生肌補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便等功效。含有維生素A、維生素B12、維生素E及人體必需氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素，可增強(qiáng)人體新陳代謝和內(nèi)分泌功能，防治面部干燥、脫屑、瘙癢等疾病，使皮膚光澤細(xì)嫩，還能增強(qiáng)腸胃吸收能力，刺激卵巢，對(duì)婦女延遲衰老有一定食療作用。

　　3、 當(dāng)歸粉給身體輸血補(bǔ)氣。當(dāng)歸不僅是女性朋友補(bǔ)氣養(yǎng)血的佳品，而且對(duì)男士也很有裨益，效果顯著。當(dāng)歸粉最適合在電腦前工作的上班族，能夠改善肝臟的供血，解除疲勞。本品采用目前最先進(jìn)的超微粉碎加工技術(shù)和現(xiàn)代食品加工工藝，將藥物完全粉碎的同時(shí)又保留了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，極易被人體吸收和利用。

　　4、 當(dāng)歸頭偏于補(bǔ)血。當(dāng)歸尾的功效與作用偏于活血。都有補(bǔ)血活血作用。由于當(dāng)歸對(duì)婦女的經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)各種疾病都有治療效果，所以中醫(yī)稱當(dāng)歸為“女科之圣藥”。

　　5、 當(dāng)歸對(duì)子宮平滑肌的作用。當(dāng)歸對(duì)離體子宮與在體子宮作用不同，煎劑或乙醇浸膏對(duì)離體子宮抑制作用占優(yōu)勢(shì)(對(duì)在體子宮，則主要呈興奮作用)。當(dāng)歸揮發(fā)油對(duì)未孕、早孕、晚孕、產(chǎn)后的離體子宮均有直接抑制作用，使節(jié)律性收縮逐漸變小至消失，呈弛緩狀態(tài)。并對(duì)抗垂體后葉素、組胺、腎上腺素及乙酰膽堿等引起的子宮收縮。

　　6、 當(dāng)歸對(duì)心血管系統(tǒng)的作用。當(dāng)歸流浸膏及醚提取物能降低心肌興奮性，使不應(yīng)期顯著延長(zhǎng)。同時(shí)具備抗心律失常、對(duì)冠脈血流量和心肌氧耗量的影響 、對(duì)血管、血壓和器官血流量的影響 、降血脂及抗實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化等作用。

　　7、把當(dāng)歸炒黑，共研細(xì)末，每用9克，水1杯，酒少許，煎服，可用于治中風(fēng)不省人事、口吐白沫、產(chǎn)后風(fēng)癱。

3 當(dāng)歸有哪些食用方法

　　1、當(dāng)歸茶

　　(1)本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請(qǐng)注明出處。材料：決明子30克，當(dāng)歸15克，蘆薈30克，茶葉少許。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請(qǐng)注明出處。

　　做法：先用水泡，然后將上述4味同加水一起煎開(kāi)，開(kāi)后再煎20-30分鐘，一天喝兩次。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請(qǐng)注明出處。

　　功效：當(dāng)歸茶可有效改善營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩狀況，增強(qiáng)體質(zhì)。

　　(2)材料：金銀花30克，當(dāng)歸15克，蒲公英6克，玄參6克

　　做法：將銀花、當(dāng)歸、蒲公英、玄參加水同煎。

　　功效：當(dāng)歸茶清熱解毒，適用于肺炎。

　　2、當(dāng)歸羊肉羹

　　當(dāng)歸25克,黃芪25克,黨參25克，羊肉500克蔥、姜、料酒、味精、食鹽各適量。將羊肉洗凈，將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎好口，一同放入鍋內(nèi)，再加蔥、生姜、食鹽、料酒和適量的水，然后將鍋置武火上燒沸，再用文火煨燉，直到羊肉爛熟即成。食用時(shí)，加入味精，吃肉，喝湯。

　　適用于血虛及病后氣血不足和各種貧血。

　　2、當(dāng)歸首烏雞肉湯

　　當(dāng)歸20克、何首烏20克、雞肉200克、枸杞子15克。將雞肉洗凈切塊與當(dāng)歸、何首烏、枸札同放鍋內(nèi)加清水適量煮至雞肉爛熟時(shí)放入生姜、蔥花、食鹽、味精調(diào)味，飲湯食肉。雞肉補(bǔ)氣血。首烏養(yǎng)肝腎補(bǔ)血、當(dāng)歸養(yǎng)血和血，枸杞補(bǔ)肝腎、明目。

　　幾味合用有補(bǔ)肝腎、益氣血之功能，適用于肝血不足所致的身體虛弱、頭暈?zāi)垦！⒕氲》αΑ⑿募抡?、失眠健忘、食欲不佳等癥的補(bǔ)養(yǎng)和治療。

　　3、當(dāng)歸的吃法之四：歸參燉母雞

　　當(dāng)歸15克，黨參15克，母雞1只(約1500克)，蔥、生姜、料酒、食鹽各適量。將母雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈，將當(dāng)歸、黨參放入雞腹內(nèi)，再將雞放進(jìn)砂鍋，加入蔥、生姜、料酒、食鹽、清水各適量，再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直到雞肉爛即成。食用時(shí)，可分餐吃肉，喝湯。補(bǔ)血壯體。

　　適用于肝脾血虛之慢性肝炎和各種貧血。

　　5、當(dāng)歸黃湯

　　當(dāng)歸15克、黃花20克、瘦肉150克。先將當(dāng)歸切薄片、黃花切段、瘦肉切片，同放入鍋內(nèi)加清水適量煮湯，食肉飲湯。當(dāng)歸養(yǎng)血補(bǔ)血，黃花補(bǔ)虛療損和血脈，瘦肉益氣養(yǎng)血。

　　此方適用于產(chǎn)后或病后血虛所致的經(jīng)閉腹痛、身體虛弱、貧血、神經(jīng)衰弱、氣虛乏力、頭暈?zāi)垦?、記憶力下降和食欲不振、月?jīng)不調(diào)等癥。

　　6、歸參豬心湯

　　豬心1個(gè)、當(dāng)歸15克、黨參20克(或人參10克)。將黨參、當(dāng)歸洗凈入水中煮30分鐘后，去藥渣再加入適量清水放入豬心和生姜、蔥、胡椒、食鹽，煮至豬心爛熟即可食用。

　　本方有益氣、養(yǎng)血、補(bǔ)血之功效、適用于心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經(jīng)衰弱等癥。

　　7、當(dāng)歸益母蛋

　　當(dāng)歸20克、益母草30克、雞蛋2個(gè)，同放入鍋內(nèi)加適量清水煮到蛋熟，取出去殼用針扎數(shù)個(gè)孔。再放放藥汁中煮3-5分鐘即可吃蛋飲湯，每日1次，連服30天為一個(gè)療程。

　　此方有養(yǎng)血益腎、調(diào)經(jīng)止痛、安胎之功效，適用于腎虛血虧、氣滯血瘀、寒凝阻引起的月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹疼、子宮內(nèi)膜異位、不排卵或輸孵管阻塞等癥。

　　8、歸芍延壽酒

　　當(dāng)歸30克、川芍30克、白芍30克、熟地黃30克、白術(shù)30克、茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸札30克、肉桂20克、大棗30克、何首烏30克、陳皮30克、干姜30克。將上述藥物切成粗末入瓦壇中，加白酒2000毫升，浸泡15天即可飲用，每日1-2次，每次15-30毫升。

　　此方具有益精血、補(bǔ)肝腎、理脾胃、祛風(fēng)濕的作用;適用于肝腎不足、脾胃不和風(fēng)濕痹陰經(jīng)絡(luò)所致的身體虛弱、腰膝無(wú)力、食少腹脹、胸悶不舒、惡心哎吐、筋骨疼痛、婦女月經(jīng)不調(diào)及痛經(jīng)、陽(yáng)痿、遺精、早泄及性功能低下等癥。