白術(shù)的作用與功效

1 白術(shù)的介紹

　　白術(shù)是菊科的一類多年生草本植物，又稱為天薊、山姜、乞力伽、山精、山連、冬白術(shù)、白大壽等。白術(shù)喜涼爽氣候，生于山坡、林緣及灌叢中，分布于長江流域?，F(xiàn)全國各地多栽培，以浙江為最。以根莖入藥，10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去莖稈，將根莖烘干，亦可曬干。具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效。主要用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。

　　白術(shù)的根狀莖肥厚，略呈拳狀。白術(shù)較能耐寒，在北京能安全越冬。白術(shù)對土壤水分要求不嚴(yán)格，但在苗期適當(dāng)澆水。白術(shù)不能連作，種過之地須隔5～10年才能再種，其前作以禾本科為佳，因禾本科作物無白絹病感染。不能與花生、元參、白菜、煙草、油菜、附子、地黃、番茄、蘿卜、白芍、地黃等作物輪作。

　　白術(shù)含揮發(fā)油1.4%, 主要成分為蒼術(shù)酮、蒼術(shù)醇。亦含蒼術(shù)醚、杜松腦、蒼術(shù)內(nèi)酯、羥基蒼術(shù)內(nèi)酯、脫水蒼術(shù)內(nèi)酯、棕櫚酸、果糖、菊糖以及白術(shù)內(nèi)酯Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及 8-β-乙氧基白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ?！〈送猓?尚含有維生素 A 類物質(zhì)以及精氨酸、脯氨酸、門冬氨酸、絲氨酸等14種氨基酸, 總氨基酸含量為19.51mg/g.

　　根據(jù)炮制方法的不同分為白術(shù)、焦白術(shù)、麩炒白術(shù)、土炒白術(shù)，炮制后貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處，防蛀。要注意陰虛內(nèi)熱、津液虧耗者慎服;內(nèi)有實邪壅滯者禁服。

　　目前白術(shù)的價格居于中間，白術(shù)飲片價在30元左右。白術(shù)統(tǒng)貨飲片價在29元左右。白術(shù)現(xiàn)統(tǒng)貨價在26元左右。地產(chǎn)白術(shù)統(tǒng)貨價格穩(wěn)定在25元左右。

2 白術(shù)的功效與作用

　　白術(shù)是菊科植物白術(shù)的根，其性味苦、甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。

　　臨床上，白術(shù)主要用于以下方面：

　　1.用于水濕停留、痰飲、水腫。治寒飲可與茯苓、桂枝等配伍;治水腫常與茯苓皮、大腹皮等同用。

　　2.用于脾胃虛弱，食少脹滿，倦怠乏力，泄瀉。補脾胃可與黨參、甘草等配伍;消痞除脹可與枳殼等同用;健脾燥濕止瀉可與陳皮、茯苓等同用。 　　

3. 用于表虛自汗。本品與黃芪、浮小麥等同用，有固表止汗之功，可治表虛自汗。

　　此外， 白術(shù)又可用于安胎，治妊娠足腫、胎氣不安等癥，有內(nèi)熱者，可與黃芩等配伍;腰酸者可與杜仲、桑寄生等同用。

　　在中醫(yī)理論中，白術(shù)性溫，味甘、苦，還有延緩衰老的功效;現(xiàn)代的藥理研究也證實了白術(shù)美容作用。

　　白術(shù)應(yīng)用于美容上有美白肌膚、除痘、消斑、清熱燥濕、殺菌等特效;用白術(shù)粉蘸酒或醋，調(diào)勻后涂抹臉部，可美白，并有效淡化雀斑和黑斑。白術(shù)制成的面膜對于天生或者后天暴曬或者過度使用化妝品而造成的皮膚黑、黃、多斑、痘痘等皮膚特征，都能夠有效解決。白術(shù)還有抗氧化作用，能有效延緩衰老。在明代醫(yī)學(xué)著作《醫(yī)學(xué)入門》記載的流傳較廣泛的中醫(yī)美容方三白湯有描述：白術(shù)、可以補氣益血、美白潤膚，適于氣血虛寒導(dǎo)致的皮膚粗糙、萎黃、黃褐斑、色素沉著等。中醫(yī)認為人的皮膚悅澤與否和臟腑功能有密切關(guān)系，如果臟腑病變，氣血不和則皮膚粗糙，面部生斑。因此，該方劑從調(diào)和氣血、調(diào)理五臟的功能入手，從而美白祛斑。白術(shù)和白茯苓是傳統(tǒng)的潤澤皮膚、美白的藥物，它們與甘草一起還可以延緩衰老。

　　可見白術(shù)的確是一種非常有用的中藥材。

3 白術(shù)的選購方法

選購白術(shù)時可從它的外形，成分等各方面綜合進行考慮。

　　白術(shù)為不規(guī)則的肥厚團塊，長3～13cm，直徑1.5～7cm。表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺和溝紋，并有須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。質(zhì)堅硬不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在;烘干者斷角質(zhì)樣，色較深或有裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。以個大、質(zhì)堅實、斷面黃白色、香氣濃者為佳。

　　白術(shù)生用取其健脾而不燥，炒用則燥濕力量增加，炒焦則用在脾濕有寒，土炒則補脾止瀉，米泔水制者，可以完全消滅燥氣，適用于脾虛肝臟之體。

　　術(shù)有蒼白二種，古時曾通用不分。但因性效有殊，分別應(yīng)用亦已甚久。蒼術(shù)苦溫辛烈，燥散之性有余，而補養(yǎng)之力不足;白術(shù)微辛，苦而不烈，燥散之性不足，而補養(yǎng)之力有余。故一般脾虛氣弱用白術(shù)，脾為濕困蒼術(shù)，止汗安胎用白術(shù)，發(fā)汗散邪用蒼術(shù)。

　　取白術(shù)粉末1g，加乙醚5ml，振搖浸出15min，濾過。取濾液2ml，置蒸發(fā)皿中，待乙醚揮散后，加含5%對二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液1ml，則顯玫瑰紅色;再于100℃烘5min即變成紫色。也可以做薄層色譜，按“蒼術(shù)”頂下的方法進行薄層色譜，噴顯色劑后蒼術(shù)酮即顯紅色，烘后變紫色。

　　市面上還有一些偽品，在選購時要注意，比如菊三七，直徑2～3厘米。表面為灰棕色，有多個瘤狀突起，質(zhì)堅實;切面為灰棕黃色，無點狀油室散在;氣微，味甘淡，后微苦。白芍根頭片，為白芍根頭部的切片，大小不一。表面為黃棕色，有棕褐色的外皮，質(zhì)堅實;切面為類白色;氣微，味微苦酸。在購買時一定要仔細區(qū)分。