瓦缸小吃的做法

　　采用民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，置于入一米方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，再以木炭恒溫制達(dá)1.5小時(shí)以上煨制，方出罐食之。

　　瓦缸小吃含有很多的種類，其以瓦缸煨湯、瓦缸煨菜、瓦缸煨面、瓦缸煨粥最具特色。隨著現(xiàn)代發(fā)展，傳統(tǒng)的瓦缸小吃經(jīng)過改良，受到了廣大消費(fèi)者的熱烈歡迎，也深受創(chuàng)業(yè)者青睞。

　　瓦缸煨湯

　　又稱瓦罐煨湯或瓦缸湯。 相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時(shí)，仆人剩余雞魚肉及佐料至入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴(yán)，塞進(jìn)未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢，細(xì)品，味道絕佳!此后，眾人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚(yáng)名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”瓦罐煨湯由此而得名。瓦缸煨湯制作以食材肉、雞、魚、鴨，以及一些藥材枸杞等，加入純凈水煨制就可以了。特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)美味，味道醇厚，食之有返璞歸真的感覺，有美容養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的功效，湯香味撲鼻、鮮美可口，食后回味無窮，還具有口味獨(dú)特祛寒降火、滋補(bǔ)養(yǎng)胃之功效?，F(xiàn)在瓦缸煨湯已有瓦缸煨山菌湯、瓦缸煨冬瓜排骨湯、瓦缸煨雞蛋肉餅湯、瓦缸煨蘿卜母雞湯、瓦缸煨香菇肉餅湯 、瓦缸煨香菇鴨塊湯、瓦缸煨蘿卜牛腩湯、瓦缸煨茶樹菇老鴨湯等近百種。

　　瓦缸煨菜

　　又名瓦罐菜，瓦罐菜瓦缸小吃中最具特色的，瓦缸煨菜有六大口味，家常，紅燒，麻辣，香辣，咖喱，海鮮。適合局域廣。制作瓦缸煨菜各種肉類;雞，鴨，魚類，牛，羊等 干果;白果，大棗，枸杞，桂圓 輔料;中藥材，蔥，姜。特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)、美味，口齒留香，原生態(tài)，肉香湯濃。