金華火腿的做法_金華火腿怎么做好吃_

1 金華火腿怎么做好吃

　　下面是金華火腿腸的幾種好吃的做法：

　　做法一：冬瓜火腿

　　材料：冬瓜，醋，胡椒粉少許，糖，蠔油，雞精適量，五香粉，淀粉，火腿，胡蘿卜

　　做法步驟：

　　1.油鍋燒熱先把胡蘿卜放入翻炒一下。

　　2.再放入五香粉，然后放冬瓜，加鹽，雞精適量，蠔油，糖，醋，胡椒粉少許。

　　3.最后放火腿丁。

　　4.然后用淀粉勾芡出鍋。

　　做法二：長(zhǎng)生不老火腿

　　材料：材料菠菜500克 金華火腿、罐頭猴頭菇各300克 栗子200克 雞蛋1個(gè)調(diào)味料A料：水淀粉1大匙B料：胡椒粉1小匙 糖2小匙 蠔油1大匙 醬油2大匙 水1杯C料：鹽1小匙D料：高湯1杯E料：水淀粉3大匙

　　做法步驟：

　　1.栗子洗凈，浸入溫水中泡軟，撈出，瀝干水分;猴頭菇罐頭打開(kāi)，取出猴頭菇，擠干水分，撕成小塊，放入碗中打入雞蛋，加入A料拌勻并泡20分鐘，撈出備用。

　　2.鍋中倒入2杯油燒熱，分別放入栗子和猴頭菇炸至呈金黃色，撈出，瀝干備用。鍋中留下1大匙油燒熱，放入猴頭菇及栗子炒勻，加入B料煮至入味，盛出備用。

　　3.菠菜洗凈，去根部，放入沸水中加入C料燙熟，撈出，瀝干水分，排入盤中;金華火腿切片，墊入大碗中，加入猴頭菇及栗子，移入蒸鍋中蒸10分鐘，取出，倒扣在菠菜上。

　　4.鍋中倒入D料煮開(kāi)，加入E料勾芡，淋在扣火腿盤中，即可端出。

　　做法三：富貴火腿

　　材料：材料金華火腿600克 冰糖2杯 白吐司6片調(diào)味料A料：水淀粉1小匙

　　做法步驟：

　　1.鍋中倒入半鍋水，放入金華火腿煮開(kāi)，改小火燜煮10分鐘，取出，放入蒸盤中加1/3的冰糖及2杯水，放進(jìn)蒸鍋，蒸熟，取出。

　　2.盤中的糖水倒掉，再加1/3的冰糖，放進(jìn)蒸鍋，蒸片刻，待涼切薄片，排入盤中，均勻加入剩余的冰糖，放進(jìn)蒸鍋，蒸片刻，取出。

　　3.盤中的湯汁倒入熱鍋中，加半杯水煮開(kāi)，再加入A料調(diào)勻，淋在火腿片上;白吐司放入冷凍室中冰硬，取出，切除硬邊再對(duì)半切開(kāi)，用鋸齒刀橫切一半，排入盤中并放進(jìn)蒸鍋，大火蒸2分鐘，取出，即可夾火腿食用。

2 金華火腿的晾曬

來(lái)自浙江的風(fēng)味：金華火腿

　　金華火腿是浙江金華的風(fēng)味食品，也是最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名產(chǎn)，金華火腿皮色黃亮、肉色紅潤(rùn)、香氣濃郁、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世，在國(guó)際上享有聲譽(yù)。其加工工序分整修、腌制、洗曬、整形、發(fā)酵、堆疊、分級(jí)等八十多道工序，歷時(shí)10個(gè)月。下面小編給您介紹金華火腿的晾曬過(guò)程。

　　【材料】金華火腿

　　【做法】

　　Step1：將腌制好的火腿洗凈后每?jī)芍挥美K連在一起，吊掛在日光下晾曬。

　　Step2：晾曬5天左右，皮面黃亮、肉面鋪油，當(dāng)腿面基本干燥變硬時(shí)，可以加蓋商標(biāo)和進(jìn)行整形，使火腿豐滿。

　　Step3：將日曬后的火腿移入室內(nèi)晾掛發(fā)酵，晾掛時(shí)要注意將火腿掛放整齊，腿間要留有空隙。室內(nèi)晾掛發(fā)酵需要2-3個(gè)月，直至皮面呈枯黃色，肉面油潤(rùn)。

　　Step4：最后將經(jīng)過(guò)晾掛發(fā)酵修整的火腿落架堆疊即可。