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毛蝦的介紹_毛蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1 食用毛蝦的注意事項(xiàng)
毛蝦體長(zhǎng)1~4厘米,雌蝦略大于雄蝦。中國(guó)毛蝦體極側(cè)扁,甲殼極薄,無(wú)色透明,僅口器部分和第2觸鞭呈紅色。觸鞭甚長(zhǎng),為體長(zhǎng)的3倍有余。步足3對(duì),皆呈微小的鉗狀,第4及第5對(duì)步足完全退化。雌蝦第3步足基部間的腹甲向后突出,稱為生殖板。其后緣中部向前方凹陷,兩側(cè)形成兩個(gè)乳頭狀突起。突起的形狀變化甚大,呈圓形或三角形。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
2 毛蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
毛蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
毛蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
毛蝦含有豐富的蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,而且無(wú)腥味和骨刺,同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質(zhì),對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析,蝦可食部分蛋白質(zhì)占16~20%左右。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
毛蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3 毛蝦的介紹
甲殼動(dòng)物,十足目櫻蝦科,毛蝦屬的統(tǒng)稱。又名水蝦,小型經(jīng)濟(jì)蝦類,一般只有3厘米。干制品稱蝦皮。
毛蝦具一對(duì)長(zhǎng)眼柄,可在渾濁水體中辨清目標(biāo),所以常年多生活于水質(zhì)較肥的水域,不作長(zhǎng)距離洄游。毛蝦一般于3月上、中旬進(jìn)入河口淺海水域,4-5月份為盛漁期,5-7月份產(chǎn)卵,11月下旬移入渤海水深30米處越冬。
毛蝦常成群棲息于河口區(qū)、港灣以及島嶼周圍、水深不超過(guò)50米的泥沙底淺海,遠(yuǎn)洋或深海區(qū)尚未發(fā)現(xiàn)。
全世界共有毛蝦17種和亞種:分布于美洲大西洋沿岸的有4種和亞種,其中有一種產(chǎn)于淡水;分布于太平洋美洲沿岸者僅1種;其余12種和亞種均產(chǎn)于印度洋-西太平洋海域。中國(guó)近海產(chǎn)6種,即中國(guó)毛蝦、日本毛蝦、紅毛蝦、鋸齒毛蝦、中型毛蝦和普通毛蝦。常見(jiàn)的是前4種。中國(guó)毛蝦僅分布在渤海、黃海海域中國(guó)和朝鮮近海以及東海、南海中國(guó)沿岸,是毛蝦屬中向北分布最遠(yuǎn)的一個(gè)種(分布到渤海遼東灣的北部、北緯40°50′附近)。日本毛蝦的分布范圍較廣,南自爪哇,西自印度,北至黃海中國(guó)和朝鮮半島沿岸以及日本西南部近海均有分布,但中國(guó)山東半島北岸海域和渤海很少發(fā)現(xiàn)。其他兩種毛蝦都是熱帶種,在中國(guó)僅產(chǎn)于南海。這6種毛蝦中,以中國(guó)毛蝦的產(chǎn)量最高,其次是日本毛蝦。但日本毛蝦和其他毛蝦的產(chǎn)量都遠(yuǎn)較中國(guó)毛蝦為少。
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