椒鹽瀨尿蝦的做法_瀨尿蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_瀨尿蝦的適宜人群_瀨尿蝦的介紹

1 食用瀨尿蝦的注意事項(xiàng)

　　瀨尿蝦又叫蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦。

　　瀨尿蝦多穴居， 常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為U字形。口足類為肉食性，多捕食小型無(wú)脊椎動(dòng)物;此類動(dòng)物體能以尾肢摩擦尾節(jié)腹面或以掠肢打擊而發(fā)聲。

　　瀨尿蝦性情兇猛，視力十分銳利。由于善于游泳，因此其獵物大部分為底棲性不善于游泳的生物，包括各種貝類、螃蟹、海膽等。它們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，享用內(nèi)里的肉。

　　色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

　　海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時(shí)。

2 瀨尿蝦的醫(yī)療效果及食療功效有哪些

瀨尿蝦的醫(yī)療效果

　　主治小兒赤白游腫，將瀨尿蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來(lái)吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，瀨尿蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。瀨尿蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。瀨尿蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

瀨尿蝦的食療功效

　　瀨尿蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)；

　　瀨尿蝦有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；

　　瀨尿蝦適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

3 瀨尿蝦的介紹

　　瀨尿蝦多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為U字形?？谧泐悶槿馐承裕嗖妒承⌒蜔o(wú)脊椎動(dòng)物；此類動(dòng)物體能以尾肢摩擦尾節(jié)腹面或以掠肢打擊而發(fā)聲。

　　瀨尿蝦性情兇猛，視力十分銳利。由于善于游泳，因此其獵物大部分為底棲性不善于游泳的生物，包括各種貝類、螃蟹、海膽等。它們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，享用內(nèi)里的肉。

　　蝦蛄科、琴蝦蛄科等體形較大種類的肉和卵巢可食，味道鮮美，瀨尿蝦成熟的卵巢的鮮美程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國(guó)對(duì)蝦。體形較小的個(gè)體常為黃魚、章魚的鉺料。

4 瀨尿蝦的適宜人群

　　一般人均可食用。

　　老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

　　宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為痛風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

5 瀨尿蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　瀨尿蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

　　瀨尿蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

　　日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，瀨尿蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

6 椒鹽瀨尿蝦的做法

做法一

原料：瀨尿蝦10只

調(diào)料：蒜茸3瓣、紅椒1只、料酒、姜末、椒鹽各少許。

佐料：植物油50克

過程：

　　1.將瀨尿蝦用水洗凈。蒜剁茸，椒切碎。

　　2.將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內(nèi)軟，滴料酒，鏟起備用。

　　3.將蒜茸、紅辣椒、姜末入鍋爆香。

　　4.瀨尿蝦放入鍋中炒勻。

　　5.將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。

做法二

原料：瀨尿蝦450克、大蒜50克、生姜50克、香蔥25克、紅椒2顆。

細(xì)鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細(xì)辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。

過程：

　　1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。

　　2、將大蒜、生姜、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。

　　3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。

　　4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。

　　5、鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。

　　6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。