紅三魚的營養(yǎng)價值_紅三魚的做法

1 食用紅三魚的注意事項

食用禁忌

不能與寒涼食物同食

　　紅三魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用紅三魚飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

不宜食用紅三魚的人群

　　出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃紅三魚，紅三魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

　　肝硬化患者：肝臟硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的紅三魚，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃紅三魚是因為紅三魚中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視紅三魚為病因之一，要求某些病人禁忌。

2 紅三魚的營養(yǎng)價值

　　魚類由于脂肪含量較低，又含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，而成為人類重要的食品。

　　深海魚可以加在每周的食譜中，魚擁有脂肪酸，對于修復(fù)腦細(xì)胞效果非常好。吃魚片可以遠(yuǎn)離阿茲海默癥和其它類似疾病。

　　患有心血管疾病，導(dǎo)致中風(fēng)、心臟病或高血壓。吃魚可以從中攝取的脂肪酸將發(fā)揮治療作用，借助大量的有益油脂，來對抗血管炎癥并降低血壓。

3 紅三魚的做法

干煎紅三魚

工藝：煎

口味：微辣

食用：早餐|中餐|晚餐|

主料：紅三魚400克

調(diào)料：姜10克 大蔥15克 辣椒(紅、尖、干)5克 植物油50克 料酒10克 胡椒粉2克 雞精2克 鹽3克

烹飪方法

　　1、姜去皮切粒和片，蔥切花；

　　2、紅三魚洗凈，用少許鹽、紹酒、姜片腌20分鐘；

　　3、鍋內(nèi)注油燒熱，放入腌好的魚，用小火煎至兩面呈金黃色；

　　4、再加入姜粒、紅椒粒、調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，用小火煎至入味；

　　5、淋入香油，撒入蔥花。

4 紅三魚簡介

　　紅三魚，為廣東、廣西、海南、臺灣等省近海底拖網(wǎng)漁業(yè)捕撈的魚類，俗稱“紅三”和“瓜三”，是南海重要經(jīng)濟(jì)魚類。魚肉豐厚，食用價值甚高，冰鮮、腌制和干曬均可。

　　紅三魚一般體長17~25厘米，體重150~200克。背緣、腹緣粗壯，鈍圓，眼大，唇厚，頭前無鱗，前腮蓋骨被三行斜排的鱗片。胸鰭尖長，尾鰭分叉，尾鰭上葉不延長為絲狀。體側(cè)有二條淺藍(lán)色縱帶和5~6條淡黃色縱帶，背鰭紅色，有黃色邊緣。臀鰭白色，中間有一黃色條紋。尾鰭紅色，上葉尖部黃色。