毛竹筍的做法_毛竹筍的功效與作用_毛竹筍的價(jià)格

1 毛竹筍的生長(zhǎng)環(huán)境

　　毛竹筍，是一種新型的保健食品。竹筍中含量最多的纖維素，在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健上有著重要作用。常吃纖維素多的食品，可防治高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。這是因?yàn)槔w維素在腸內(nèi)可減少人體對(duì)脂肪的吸收，增加腸里動(dòng)，促進(jìn)烘便函排泄。

　　毛竹筍的藥用價(jià)值也極高。在古代醫(yī)書(shū)《綱目拾遺》中載:竹筍有"利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹"等功效。竹筍被認(rèn)為是減肥和防止腸癌的健身食品。因筍內(nèi)的纖維素能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)消化腺的分泌，有利于消脹和排泄，能減少有害物質(zhì)的積留和吸收，這就可減少中毒病和腸癌的發(fā)生。

　　毛竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣 、磷 、鐵 、胡蘿卜素、維生素，多種維生素 和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　毛竹稈高，葉翠，四季常青，秀麗挺拔，經(jīng)霜不凋，雅俗共賞。自古以來(lái)常置于庭園曲徑、池畔、溪澗、山坡、石跡、天井、景門，以及室內(nèi)盆栽觀賞。常與松、梅共植，被譽(yù)為"歲寒三友"。毛竹根淺質(zhì)輕，是屋頂綠化的極好材料。又無(wú)毛無(wú)花粉，在精密儀器廠、鐘表廠也極適宜。

2 毛竹筍的價(jià)格

　　毛竹筍的價(jià)格一般都是在5元一斤，但是不同的季節(jié)，價(jià)格會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的波動(dòng)。

　　毛竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣 、磷 、鐵 、胡蘿卜素、維生素，多種維生素 和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　毛竹既產(chǎn)春筍，又產(chǎn)冬筍，夏、秋季節(jié)還產(chǎn)鞭筍。而冬筍、鞭筍味道鮮美，是鮮筍淡季的名貴蔬菜。

　　毛竹筍做菜，既可以單獨(dú)燒，炒、燜、燴、蒸;也可和別的東西合燒，配以各種佐料，味道更佳，如炒雙冬(用冬筍與冬菇配合)、紅燒肉筍(用五花肉與鮮筍塊配合);還可用來(lái)做餡。用毛竹筍烹制的各種菜肴，香氣清逸，滋味鮮美。

3 毛竹筍的功效與作用

　　毛竹筍的藥用價(jià)值也極高。在古代醫(yī)書(shū)《綱目拾遺》中載：竹筍有"利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹"等功效。竹筍被認(rèn)為是減肥和防止腸癌的健身食品。因筍內(nèi)的纖維素能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)消化腺的分泌，有利于消脹和排泄，能減少有害物質(zhì)的積留和吸收，這就可減少中毒病和腸癌的發(fā)生。近年還發(fā)現(xiàn)，竹筍內(nèi)多糖物質(zhì)具有抗癌作用。纖維素和脂肪酸結(jié)合能防止血漿中膽固醇的形成，竹筍中的酪氨酸能治療甲狀腺亢進(jìn)，抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。常吃竹筍，能防止致癌物質(zhì)亞硝胺的產(chǎn)生，對(duì)腸癌、食道癌和高血壓等都有一定療效。竹筍還含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人體衰老功能的微量元素。日本已從毛竹筍中提取Se、Ge等作為保健食品。認(rèn)為Ge可以活化人體細(xì)胞，使人血色好轉(zhuǎn)，還有通便等作用。國(guó)內(nèi)的研究也證實(shí)，缺Se是大骨節(jié)病的主要原因;Se有防衰老的保護(hù)人體免疫功能的作用，還可防止胰腺退化及防鉛汞等重金屬對(duì)人體的毒害，這些新發(fā)現(xiàn)更使毛竹筍的身價(jià)倍增。

　　毛竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣 、磷 、鐵 、胡蘿卜素、維生素，多種維生素 和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

4 毛竹筍的做法

　　香椿竹筍

　　材料

　　香椿200g，竹筍250g，蔥姜少許，鹽適量，糖少許，雞精少許

　　做法

　　1.香椿放開(kāi)水鍋里燙一下?lián)瞥銮谐?cm長(zhǎng)的小段，竹筍切成條狀也放開(kāi)水鍋里焯一下?lián)瞥?/p>

　　2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點(diǎn)水燒開(kāi)收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋

　　竹筍粥

　　材料

　　材料白米1杯，竹筍1根，瘦肉150克，香菜2棵調(diào)味料(1)料酒1大匙，醬油半大匙，淀粉1/4茶匙(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。

　　2、竹筍去殼、削皮、切絲，放入粥內(nèi)同煮，瘦肉切絲，拌人調(diào)味料(1)略腌，待粥熟軟時(shí)放入，并加入其他調(diào)味料(2)，煮滾即熄火盛出，最后拌入洗凈、切碎的香菜即可。

　　熬粥筆記

　　1、綠竹筍的品質(zhì)最適合煮粥，其他筍有的太大、有苦味、質(zhì)地太硬，較不理想。

　　2、放入生竹筍同煮的粥會(huì)有一股竹筍的清香味，但是切絲容易斷裂，也可以先將筍煮過(guò)再切。

　　食療效益

　　解毒除熱，清肺化痰

5 毛竹筍簡(jiǎn)介

　　毛竹筍，是一種新型的保健食品。竹筍中含量最多的纖維素，在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健上有著重要作用。常吃纖維素多的食品，可防治高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。這是因?yàn)槔w維素在腸內(nèi)可減少人體對(duì)脂肪的吸收，增加腸里動(dòng)，促進(jìn)烘便函排泄。

　　毛竹筍是公認(rèn)的最佳綠色天然食品，是傳統(tǒng)的森林蔬菜之一，被列為"素食第一品"的"山珍"之一;在日本、加拿大和韓國(guó)，更是被認(rèn)作"餐餐必備，天天必食"的蔬菜。據(jù)測(cè)定，每100克竹筍中含蛋白質(zhì)3克、脂肪0.2克、糖類0.4克，還含有維生素B1、維生素B2、磷、鐵、鈣和18種氨基酸、胡蘿卜素等成分，是一種全天然營(yíng)養(yǎng)食品。近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)竹筍具有減肥、降血脂、抗衰老等多種保健功能，是一種新型的保健食品。竹筍中含量最多的纖維素，在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健上有著重要作用。常吃纖維素多的食品，可防治高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。這是因?yàn)槔w維素在腸內(nèi)可減少人體對(duì)脂肪的吸收，增加腸里動(dòng)，促進(jìn)烘便函排泄。因此，纖維素又被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為"第七營(yíng)養(yǎng)素"。