鬼子姜的做法_鬼子姜的功效與作用_鬼子姜的價(jià)格

1 鬼子姜的價(jià)格

　　鬼子姜最近的價(jià)格不貴，每噸1500-1700元，也就一兩元一公斤的樣子。

　　鬼子姜粉主要成分為菊糖、粗纖維及豐富的礦物質(zhì)。據(jù)報(bào)道：鮮鬼子姜塊 莖中大約含巧15%-20%菊糖,約占鬼子姜干重的70%,且其中70%-80%是低聚果糖,水分79.8%,蛋白質(zhì)1.0%,灰分2.8%,粗纖維16.6%及一定的維生素。

　　菊粉(菊糖)及低聚果糖因其結(jié)構(gòu)明確，生理保健功能確切而成為一種重要的功能性食品，國際上以日本研究、開發(fā)和應(yīng)用居領(lǐng)先水平。在歐美及韓國的應(yīng)用和發(fā)展也很快。中國功能性低聚果糖的研究始于20世紀(jì)90年代，起步較晚，但發(fā)展很快。國家科委“九五”攻關(guān)項(xiàng)目取得的科研成果-酶法生產(chǎn)低聚果糖，即為第三代保健食品功能因子，并被稱為21世紀(jì)高科技生物制品。經(jīng)國內(nèi)外多家著名大學(xué)及醫(yī)學(xué)院研究證實(shí)，菊粉及低聚果糖具有超強(qiáng)增殖人體雙歧桿菌的作用，是對(duì)人體有益的功能性物質(zhì)，它對(duì)于調(diào)節(jié)機(jī)體平衡、恢復(fù)胃腸道功能、促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防各種疾病、維護(hù)人體健康有著極為重要的作用，是21世紀(jì)人類健康最具有代表性的典型產(chǎn)品。菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應(yīng)用于低熱量、低糖、低脂食品中。另外，利用鬼子姜等植物的塊莖制備菊粉，再經(jīng)酶水解直接生產(chǎn)高純度果糖，具有工藝簡單、轉(zhuǎn)化率高、產(chǎn)物純等優(yōu)點(diǎn)。

　　美、英、法、德、澳大利亞以及臺(tái)灣都已生產(chǎn)含有菊糖及低聚果糖的食品。已應(yīng)用于乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、果凍和冷飲等多種食品，特別是保健食品和老年食品中，約有200多個(gè)品種。并可作為填充劑，質(zhì)構(gòu)改良劑，風(fēng)味掩蓋劑和脂肪替代品應(yīng)用于食品中。2007年世界上菊粉及以其為原料生產(chǎn)的低聚果糖超過10萬噸，進(jìn)口菊粉的售價(jià)約為40元/千克(4萬元/噸)。中國菊粉及低聚果糖開發(fā)相對(duì)較晚，國內(nèi)低聚果糖的年生產(chǎn)能力約為3000-5000噸，據(jù)推算，中國低聚糖的市場容量約為1-3萬噸/年，預(yù)計(jì)2009年國內(nèi)市場將達(dá)到8萬噸。

2 鬼子姜的功效與作用

　　塊莖、莖葉(鬼子姜)：甘，涼。清熱涼血，接骨。用于熱病，腸熱下血，跌打骨傷，消渴。

　　【傈僳藥】窩耙門：塊根治風(fēng)濕筋骨痛，腸熱瀉血，跌打損傷，鼻腔衄血等癥《怒江藥》。

　　【蒙藥】主治熱性病，腸熱便血，筋傷骨折《蒙植藥志》。

　　附方

　　【藥材基源】為菊科植物鬼子姜的塊莖或莖葉。

　　【采收和儲(chǔ)藏】秋季采挖塊莖，夏、秋季采收莖葉;鮮用或曬干。

　　【生藥材鑒定】性狀鑒別：根莖塊狀。莖上部分枝，被短糙毛或剛毛?；咳~對(duì)生，上部葉互生，長卵形至卵狀橢圓形，長10-15厘米，寬3-9厘米，3脈，上表面粗糙，下表面有柔毛，葉緣具鋸齒，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，葉柄上都具狹翅。

　　【功效分類】清熱涼血藥;消腫藥

　　【性味】味甘;微苦;性涼

　　【功效】清熱涼血;消腫

　　【主治】熱病;腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。

　　【用法用量】內(nèi)服：煎湯，10-15g;或塊根1個(gè)，生嚼服。

　　【現(xiàn)代研究】研究發(fā)現(xiàn)：鬼子姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，鬼子姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用鬼子姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用鬼子姜后同樣能夠得到緩解。

3 鬼子姜的做法

　　鬼子姜湯：鬼子姜60-90g，切片，加水煎湯服。本方取鬼子姜有利尿的作用?？捎糜谒疂裢Ｐ?，水腫，小便不利。此外，也可用于糖尿病。

　　鬼子姜汁：鬼子姜30-60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味，一次服用。本品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。

　　食療方面可用鬼子姜塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。

　　可供食用。塊莖含有豐富的淀粉，是優(yōu)良的多汁飼料。新鮮的莖、葉作青貯飼料，營養(yǎng)價(jià)值較向日葵為高。塊莖也是一種味美的蔬菜并可加工制成醬菜;另外還可制菊糖及酒精，菊糖在醫(yī)藥上又是治療糖尿病的良藥，也是一種有價(jià)值的工業(yè)原料。

　　是高寒沙漠種生物量最大的植物，葉、莖、根塊均是優(yōu)質(zhì)青飼料;可作為解決沙化草原人工植被的選擇之一;在每年限量取莖的條件下，畝收益不少于200元。年平均產(chǎn)鮮塊莖800千克/畝，可取其中400千克，每千克0.5元。種不可多得的生態(tài)經(jīng)濟(jì)型植物。畝產(chǎn)塊莖可達(dá)1500千克左右，在不影響固沙的前提下，種后第三年即可適當(dāng)收獲。它的塊莖即可食用，又可通過深加工制成淀粉、菊糖、食品添加劑、酒精、保健品等。鬼子姜的葉和莖稈還可用做飼料?？梢姡碜咏谥紊?、固沙的同時(shí)，還具有很大的開發(fā)利用價(jià)值，特別適合開展沙地產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。據(jù)了解，采用鬼子姜治沙，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。

　　鬼子姜塊莖耐儲(chǔ)存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B 10.13毫克，維生素B 20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì)。鬼子姜塊莖質(zhì)地白細(xì)脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成醬菜或制成鬼子姜脯，更具獨(dú)特風(fēng)味。鬼子姜是一種無病蟲危害和農(nóng)藥污染、適于制作綠色食品的上乘原料。從第三年起，每隔一年摘取塊莖的50%，不影響地被。

　　鬼子姜是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內(nèi)雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質(zhì)代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運(yùn)用于醫(yī)藥、保健領(lǐng)域。日本、歐美每年市場消費(fèi)量約為8萬噸(高純度低聚糖粉末)，用于功能型飲料、食品的添加劑。中國市場上的“雙歧因子”等醫(yī)藥保健品，均以鬼子姜為原料。

　　果糖發(fā)酵后尚可制成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃燒質(zhì)量的理想提高劑。

　　鬼子姜可醫(yī)用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。

　　鬼子姜的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在鬼子姜生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎后制做干飼料。因此，發(fā)展畜牧業(yè)也將成為以鬼子姜為代表的沙產(chǎn)業(yè)的一個(gè)組成部分。

4 鬼子姜簡介

　　鬼子姜是一種多年宿根性草本植物。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對(duì)生，有葉柄，但上部葉互生;下部葉卵圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序較大，少數(shù)或多數(shù)，單生于枝端，有1-2個(gè)線狀披針形的苞葉，直立，舌狀花通常12-20個(gè)，舌片黃色，開展，長橢圓形，管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個(gè)有毛的錐狀扁芒?；ㄆ?-9月。

　　原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國。其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制鬼子姜干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。鬼子姜被聯(lián)合國糧農(nóng)組織官員稱為“21世紀(jì)人畜共用作物”。

　　鬼子姜是多年生草本植物，高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對(duì)生，有葉柄，但上部葉互生;下部葉卵圓形或卵狀橢圓形，有長柄，長10-16厘米，寬3-6厘米，基部寬楔形或圓形，有時(shí)微心形，頂端漸細(xì)尖，邊緣有粗鋸齒，有離基三出脈，上面被白色短粗毛、下面被柔毛，葉脈上有短硬毛，上部葉長橢圓形至闊披針形，基部漸狹，下延成短翅狀，頂端漸尖，短尾狀。