艾窩窩的介紹_艾窩窩的制作方法

1 艾窩窩的介紹

　　艾窩窩的介紹是這樣子的。

　　1、艾窩窩主要流行于北京。艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風(fēng)味小吃，其特色是色澤雪白，形如球狀，質(zhì)地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進(jìn)京的外地人也常常要品味一下這款聞名全國(guó)的清真小吃。每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣(mài)到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩歷史悠久，明萬(wàn)歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的 《酌中志》中說(shuō)：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為 窩窩，即古之‘不落夾’是也。”

　　2、艾窩窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。

　　3、艾窩窩的歷史傳說(shuō)。關(guān)于艾窩窩的來(lái)源有兩種說(shuō)法，一說(shuō)古已有之，源于北京;另一說(shuō)是由維吾爾族穆斯林帶入清宮，后流傳至北京民間。兩種說(shuō)法孰是孰非，或二者之間尚有什么聯(lián)系，還應(yīng)該由專(zhuān)家學(xué)者作進(jìn)一步的研究。這里我們不妨將兩種說(shuō)法一并列出，供對(duì)此有興趣的讀者參考。源于北京

　　據(jù)《明宮史·火集》載：“(四月)初八日，進(jìn)‘不落夾’，用葦葉方糯米，長(zhǎng)可三四寸，闊一寸，味與糉同也。”這個(gè)“不落夾”是什么呢?明萬(wàn)歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚所著的《酌中志》中有答案：“以糯米飯夾麻糖為涼糕，丸而餡子為窩窩，即古之不落夾是也。”有人認(rèn)為元代就有不落夾，只是尚未見(jiàn)到文字記載。

　　2012年即將走到盡頭，2013很快就會(huì)到來(lái)，春節(jié)的傳統(tǒng)食品很多，多嘗試，多了解，我們的春節(jié)會(huì)更加有趣味。

2 艾窩窩的做法

　　愛(ài)窩窩是北京一款清真風(fēng)味小吃，其特色是色澤雪白，形如球狀，質(zhì)地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進(jìn)京的外地人也常常要品味一下這款聞名全國(guó)的清真小吃。每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣(mài)到夏末秋初，所以愛(ài)窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。

　　【材料】

　　糯米、面粉、核桃、芝麻、葡萄干、白糖、瓜子仁、京糕。

　　【步驟】

　　Step1：將核仁、芝麻和瓜子仁，放到平底鍋上烤熟；核桃仁去皮、葡萄干切碎，京糕切成小塊，待用。

　　Step2：將面粉包上保鮮膜，嚷道蒸鍋里蒸15分鐘，取出面粉，用搟面杖搟成粉末狀；將少量面粉與果碎混合攪拌均勻。

　　Step3：將糯米提前浸泡4個(gè)小時(shí)，然后瀝干水分，用保鮮膜包裹放進(jìn)蒸鍋內(nèi)蒸；蒸至15分鐘左右倒入開(kāi)水.

　　Step4：帶糯米完成攪拌成粥狀，再蒸15分鐘；最后取出，用米粒碾碎舂制。

　　Step5：將舂好的糯米飯，然后將餡料包入其中，將四周捏在一起，寓意著團(tuán)圓。

　　Step6：最后將做好的糯米團(tuán)，完全沾滿(mǎn)面粉，做一點(diǎn)小，即可食用。