姜黃的功效與作用_姜黃的種植技術(shù)_食用姜黃的注意事項

1 姜黃的研究與常用藥方

　　姜黃是植物姜黃的干燥根莖，呈圓柱形、卵圓形或紡錘形，形似姜而分叉少，因此得名。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為具有通經(jīng)止痛、活血行氣、驅(qū)寒消炎等功效。現(xiàn)代研究其主要化學(xué)成分為姜黃素，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織同時將姜黃和姜黃素列為食品添加劑。

　　現(xiàn)代研究證實姜黃中的主要成分—姜黃素，具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗?jié)?、保護肝臟、抗心肌缺血、抗抑郁、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用，可用于治療癌癥、糖尿病、冠心病、關(guān)節(jié)炎、阿爾茨海默氏病(早老性癡呆)以及其他慢性疾病。

　　姜黃一錢五分，黃連六分，肉桂三分，延胡索一錢二分，廣郁金一錢五分，綿茵陳一錢五分。水煎服。這是治胃炎，腹脹悶，疼痛，膽道炎，嘔吐，黃疸的藥方。

　　姜黃一兩，當歸一兩(銼，微炒)，熟干地黃一兩，艾葉一兩(微妙)，鹿角膠一兩(搗碎，炒令黃燥)。上藥，搗篩為散，每服四錢，以水一中盞，入生姜半分，棗三枚，煎至六分，去滓，每于食前溫服。這是治療妊娠胎漏，下血不止，腹痛的常見藥方。

　　選取姜黃、桃仁、蘭葉、蘇木、當歸、陳皮、牛膝、丹皮、川芎、生地、肉桂、乳香、沒藥適量。熬著成姜黃湯，隨后便煎服，可以有效治療跌打。

2 姜黃的鑒別與應(yīng)用

　　姜黃含有大量姜黃素，研究表明其已成為一種有效的癌癥預(yù)防劑，僅過去一年全球科學(xué)文獻就發(fā)表了240個研究成果。 姜黃素多模式功效同時抵抗癌癥發(fā)育的10個分散病因。如何鑒別姜黃也成為人們面臨的重要問題。

　　姜黃呈長圓形或不規(guī)則的片狀，外皮灰黃色，粗糙皺縮，有時可見環(huán)節(jié)及須根痕。大小不一，長3～6cm，寬1～3cm，厚0.1～0.4cm。切面黃白色至棕黃色，有一圈環(huán)紋及多數(shù)筋脈小點。斷面灰白色至棕黃色，略粉質(zhì)。皮層散有葉跡維管束;內(nèi)皮層明顯。中柱大，維管束外韌型，靠外側(cè)的較小，排列緊密。

　　姜黃屬姜科植物，藥性均為苦、辛、溫，同歸脾、肝，都具有通經(jīng)止痛、活血行氣、祛風(fēng)療痹的功效，凡氣滯血瘀而致的肢體串痛、胸脅脘腹疼痛、時痛時止、經(jīng)閉腹痛以及跌打損傷瘀腫、少腹刺痛、產(chǎn)后惡露不盡等，均可應(yīng)用。惟因活血行氣之力較強，虛證應(yīng)慎用。

　　姜黃被加工制作成為姜黃粉，這是一種香料流行在亞洲,明亮的黃色和一種獨特的味道。它經(jīng)常用于咖喱菜肴和作為著色食物更便宜的替代藏紅花。

　　姜黃也快作為食品色素使用，如用作果味粉、果味水、汽水、果子露、配制酒、糕點上彩裝、濃縮果汁、糖果、罐頭、紅綠絲、青梅的著色劑。

3 食用姜黃的注意事項

　　姜黃是一種香料，通常在黃咖喱中使用。其中含有姜黃素化合物，馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)中心發(fā)現(xiàn)，香料姜黃中的姜黃素可以幫助抑制炎癥的化學(xué)物質(zhì)，以改善慢性疼痛。但是在食用姜黃的時候，有相應(yīng)的注意事項。

　　雖然姜黃通常被認為是安全的，它不應(yīng)該在大量消耗人肝臟問題。姜黃的副作用包括脫水、胃灼熱和惡心。這些影響通常與大劑量的藥物姜黃提取物相關(guān)聯(lián)而不是食用含有香料的菜肴。此外，姜黃能稀釋血液，所以應(yīng)該避免那些已經(jīng)服用血液稀釋劑或阿司匹林。它還能刺激子宮收縮，所以孕婦應(yīng)該限制姜黃攝入量。

　　姜黃副作用陷入消極的種類有很多，但大多數(shù)似乎源于消費太多的香料。數(shù)量一個副作用是腹瀉，但物質(zhì)也可能作為血液稀釋劑。膽結(jié)石的患者也應(yīng)該減少姜黃的食用，因為姜黃副作用包括膽囊的收縮。

　　姜黃顯示一個較低的傾向血壓，醫(yī)生警告說，服用姜黃可能是危險的對于那些已經(jīng)用于治療高血壓的藥物。不必要的姜黃副作用還可能涉及到干擾處方藥物，特別是抗酸藥和藥物旨在減少炎癥，稀釋血液，降低血糖水平。

4 姜黃的種植技術(shù)

　　大部分姜黃的好處來自于組件姜黃素已經(jīng)證明，以減少炎癥和作為抗氧化劑。在南亞的一些文化中，姜黃粘貼擦到皮膚對抗炎癥。姜黃如何種植，接下來進行介紹。

　　姜黃一般不須深耕，在種前將土地翻耙2～3次，整平作畦，施足基肥。栽種期在四川、陜西等地，多于夏至前后，浙江地區(qū)在清明前后。可保墑防防曬抗旱、保溫防凍、水分蒸發(fā)、防土層板結(jié)，窒息和隔離病蟲源，提高出苗率。栽后約20天左右可以出苗。

　　當干旱少雨時，須于早上或夜晚澆水，使苗葉生長正常，并適時噴施藥材根大靈，促使葉面光合作用產(chǎn)物向根系輸送，提高營養(yǎng)轉(zhuǎn)換率和松土能力，使根莖快速膨大，藥用含量大大提高。

　　在幼苗期主要有地老虎、蠐螬等害蟲于咬食植物須根，使塊根不能形成，降低產(chǎn)量。姜黃主要發(fā)生根腐病，多發(fā)生在6～7月或12月至翌年1月。發(fā)病初期側(cè)根呈水漬狀，后黑褐腐爛，并向上蔓延導(dǎo)致地上部分莖葉發(fā)黃，最后全株萎死。所以姜黃植株在11～12月自然枯萎時及時采挖，防止塊根腐爛造成損失。

5 姜黃的功效與作用

　　姜黃屬姜科，姜黃素是從植物姜黃的根莖中提取的一種酚類色素，是一種亞洲香料，用于幫助消化，治療傷口和抵消炎癥。姜黃的功效有哪些?

　　科學(xué)家進行相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)姜黃揮發(fā)油能明顯抑制瘤株細胞的增殖和刺激小鼠脾細胞的增殖，并表現(xiàn)出明顯的濃度依賴。在相同濃度下，姜黃揮發(fā)油對HePG2細胞的抑制作用強于HL260細胞。致突變劑絲裂霉素C與姜黃揮發(fā)油接觸20min后即失去致突變活性，證明姜黃揮發(fā)油既有細胞外直接滅活致突變劑的抗突變作用，又有細胞內(nèi)的抗突變效應(yīng)。

　　姜黃具有降低血漿總膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白和肝膽固醇，糾正α-和β-脂蛋白比例失調(diào)的作用，但對內(nèi)源性膽固醇無影響。

　　姜黃號稱“植物熊膽”，有效預(yù)防高血壓、糖尿病、動脈硬化，對老年人而言能防止老年癡呆，增進食欲。對女性而言，它還有降低血壓、鎮(zhèn)痛、抗孕激素活性和宮縮作用，緩解女性在生理期的痛經(jīng)之苦。

　　近年來實驗表明，姜黃可以特技的發(fā)展腫瘤細胞，研究已經(jīng)確定這種影響也波及到人類。姜黃在食管癌研究表明特定的承諾。研究其抑制腫瘤的能力作為一個可能的治療其他類型的癌癥。

6 姜黃簡介

　　姜黃屬姜科姜黃屬植物，它的根莖是中藥姜黃，《本草綱目》載：治風(fēng)痹臂痛。它也是咖喱的主要香料之一。野生的姜黃花在那片顏色略為單調(diào)的林子里讓人一眼認出，花的形狀或為吸引熊蜂，或為招來食蜜鳥類演化而來。

　　姜黃是一種天然藥物，有“植物熊膽”的美名。秋季至初冬收成的姜黃品相是最好的。深黃色表明內(nèi)部的姜黃色素很豐富，它同時具有強效的抗刺激和抗氧化功效。姜黃用于調(diào)配食用香精、香料，如用于咖喱粉、湯料、人造奶油、干酪、水果飲料、利口酒、西班牙菜、法式菜、芥末醬等的增香。

　　現(xiàn)代研究表明，姜黃功效強大，不但可以防止關(guān)節(jié)腫大、治療關(guān)節(jié)炎，而且有防齲齒作用，并且能增強血液循環(huán)，增加膽汁的生成和分泌。桉葉油、類黃酮素等物質(zhì)能改善結(jié)石，有效預(yù)防動脈硬化、高脂血癥等疾病。

　　德國神經(jīng)科學(xué)與醫(yī)藥研究所的研究人員研究了姜黃在小白鼠身上的效果特性?？茖W(xué)家認為香料姜黃能幫助大腦自我治愈，這對那些患有大腦衰退疾病的人是一則令人鼓舞的好消息。