米莧的做法_米莧的功效與作用_米莧的價格

1 米莧簡介

　　莧菜原產(chǎn)中國、印度及東南亞等地，中國自古就作為野菜食用。作為蔬菜栽培以中國與印度居多，中國南方又比北方多，在中國的南方各地均有一些品質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)高的莧菜品種，因莧菜的抗性強，易生長，耐旱，耐濕，耐高溫，加之病蟲害很少發(fā)生，故莧菜不論是在中國還是國外，都漸漸被人們所認識，而得到發(fā)展。

　　莧菜莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。

　　莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。

　　莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時對于增強體質(zhì)，提高機體的免疫力，促進兒童生長發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。

2 米莧的做法

　　鯽魚湯枸杞浸莧菜

　　在藥膳里，莧菜有清熱利濕的食效。鯽魚同樣具有健脾利濕，和中開胃的特性，兩者共烹，為適時的食饌。鯽魚味鮮但骨多，適宜取之烹湯，當中可加入有清肝明目食效的枸杞子，令其湯肴更醇和。

　　材料

　　莧菜400克，蒜頭(去衣)30克，杞子20克，鯽魚1條(8兩至1斤)，姜片15克，皮蛋1只，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量

　　做法

　　1、枸杞子洗凈，用清水泡開備用;

　　2、皮蛋切開備用;將鯽魚宰好，去內(nèi)臟，洗凈并以干布吸去水分。

　　3、開鍋下油，把姜片和蒜頭爆至上色，拿出;

　　4、將魚身兩邊煎至金黃色，濺入適量米酒，加入800毫升水，煮開后加入杞子，放回姜片和蒜頭，慢火煮45分鐘，取出魚，放入莧菜和皮蛋，煮10分鐘，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味便成。

　　莧菜豆腐雞蛋湯

　　材料

　　嫩豆腐半盒，莧菜7-8顆，雞蛋1個，大蒜

　　做法

　　1、鍋中放少許油，油熱后放大蒜煸鍋;

　　2、再放莧菜炒熟后，放開水;

　　3、等水開了后放入嫩豆腐，再把雞蛋打散放入，稍微煮一會，放少許鹽出鍋，再淋上幾滴香油。

3 米莧的功效與作用

　　1.清熱解毒

　　莧菜味甘性涼，長于清熱利濕，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　2.促進生長發(fā)育

　　莧菜蛋白質(zhì)含量高，且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，能補充谷物氨基酸組成的缺陷，還含有易于被renti吸收的鈣、鋅等營養(yǎng)成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協(xié)同作用，對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用，并能維持正常的心臟活動，防止肌肉的痙攣(抽筋)。因此，莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長發(fā)育具有良好的作用，并在防治兒童生長發(fā)育不良、佝僂病和老年骨質(zhì)疏松等治療中亦有很好的作用，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

　　3.明目

　　莧菜含有可觀的胡蘿卜素，而胡蘿卜素對維護renti視力有著重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。

　　4.減肥瘦身，通利二便

　　莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥瘦身，促進排毒，防止便秘。

　　5.凝血補血

　　莧菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和維生素 K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量并提高攜氧能力，促進造血等功能，是貧血與失血者、臨產(chǎn)孕婦和產(chǎn)婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜為補血佳蔬，有“補血菜”的美稱。

　　6.防治糖尿病，維護心血管健康

　　莧菜富含鎂。研究者認為，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內(nèi)鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。

　　3.明目

　　莧菜含有可觀的胡蘿卜素，而胡蘿卜素對維護renti視力有著重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。

　　4.減肥瘦身，通利二便

　　莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥瘦身，促進排毒，防止便秘。

　　5.凝血補血

　　莧菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和維生素 K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量并提高攜氧能力，促進造血等功能，是貧血與失血者、臨產(chǎn)孕婦和產(chǎn)婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜為補血佳蔬，有“補血菜”的美稱。

　　6.防治糖尿病，維護心血管健康

　　莧菜富含鎂。研究者認為，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內(nèi)鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。

4 米莧的價格

　　北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場2.25元/斤

　　北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場9.5元/斤

　　湖北浠水農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場4.595元/斤

　　安徽周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場3.25元/斤

　　北京八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場10.465元/斤

　　湖北皇經(jīng)堂批發(fā)市場2.885元/斤

　　湖北黃州蔬菜批發(fā)市場8.5元/斤

　　浙江紹興蔬菜果品批發(fā)交易中心2.03元/斤

　　廣東汕頭農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場4.95元/斤

　　江蘇宜興蔬菜副食品批發(fā)市場4.675元/斤

　　湖南花板橋批發(fā)市場0.8元/斤

　　湖北蟠龍蔬菜批發(fā)交易市場3.74元/斤

　　江西樂平蔬菜批發(fā)市場4.7元/斤

　　湖北黃石農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場4.5元/斤

　　江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場2.42元/斤

　　河南河南鄭州市農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心2.285元/斤

　　江蘇無錫朝陽農(nóng)貿(mào)市場2.17元/斤

　　浙江嘉興蔬菜批發(fā)市場2.645元/斤

　　浙江金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場3.65元/斤

　　江蘇南環(huán)橋農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場4.5元/斤