六堡茶的功效與作用_六堡茶的泡法_六堡茶制作的工藝有哪些_六堡茶簡介

1 六堡茶的功效與作用

　　六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶類，故六堡茶具有更強(qiáng)的分解油膩，降低人體類脂肪化合物，膽固醇，甘油三脂及血尿酸高的功效，長期飲用可以健胃養(yǎng)神，健身減肥。

　　綜上所述，六堡茶保健的主要功能是：1、提神醒腦，消除疲勞；2、除油膩、助消化、醒酒；3、利尿解毒，殺菌消炎防??；4、降血壓，防止動(dòng)脈硬化；5、防輻射，抑制癌癥；6、保健美，減肥胖，延年益壽。

2 六堡茶的泡法

　　飲用六堡茶時(shí)，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之，可治痢疾。儲(chǔ)存五年以上的陳六堡茶，可治小兒驚風(fēng)等癥。六堡茶沖泡后隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時(shí)清涼祛暑。

　　六堡茶色澤黑褐光潤，湯色紅濃明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香氣醇陳、有檳榔香味，葉底紅褐，并且耐于久藏，越陳越好。如果說對(duì)其它茶類人們追求的是“青春”的滋味，那么對(duì)六堡茶而言，它打動(dòng)人的則是歲月的滄桑，那愈陳愈香的特質(zhì)是其它茶類不具備的。

3 六堡茶制作的工藝有哪些

一、初制加工工藝流程：鮮葉—殺青—初揉—堆悶—復(fù)揉—干燥—毛茶。

二、初制加工技術(shù)要求：

　　1、鮮葉：選用適制茶樹品種芽葉為原料。

　　2、殺青：要均勻，殺青以葉質(zhì)柔軟，葉色轉(zhuǎn)為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。

　　3、初揉：趁溫揉捻至成條索。

　　4、堆悶：初揉結(jié)束后進(jìn)行筑堆堆悶，當(dāng)堆溫達(dá)到55℃時(shí)，及時(shí)進(jìn)行翻堆散熱，當(dāng)堆溫降到30℃時(shí)再收攏筑堆，繼續(xù)堆悶直到適度為止。

　　5、復(fù)揉：再次揉緊成條索。

　　6、干燥：干燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。

三、精制加工工藝流程：毛茶—篩選—拼配—渥堆—汽蒸—壓制成型—陳化—成品。

四、精制加工技術(shù)要求：

　　1、篩選：將毛茶通過篩分、風(fēng)選、揀梗。

　　2、拼配：按品質(zhì)和等級(jí)要求進(jìn)行分級(jí)拼配。

　　3、渥堆：根據(jù)茶葉等級(jí)和氣候條件，進(jìn)行渥堆發(fā)酵，適時(shí)翻堆散熱，待葉色變褐，發(fā)出醇香即可。

　　4、汽蒸：渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟，形成散茶。

　　5、壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。

　　6、陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對(duì)濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環(huán)境（洞穴）中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時(shí)間不少于180天。

4 六堡茶簡介

　　六堡茶在清代嘉慶年間，以特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一，享譽(yù)海內(nèi)外。上世紀(jì)50年代起，由于加工粗制濫造，傳統(tǒng)風(fēng)味消失等原因，銷量逐漸降低，六堡茶被其它名茶所取代。

　　在我國清朝初期，南洋馬來西亞就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并開始開采錫礦，中國廣東、廣西兩地越來越多人去那里“淘寶”。但是因當(dāng)?shù)貪駸釟夂蚣八敛环?，很多人腸胃不適拉肚子，于是他們帶去的具有祛濕除燥、通便驅(qū)痢、調(diào)理腸胃功效的六堡茶起到了很大作用，本來就有飲用六堡茶習(xí)慣的粵桂兩地人于是更加喜愛和依賴六堡茶，當(dāng)時(shí)在廣州、潮州一帶迅速興起了以六堡茶易錫的貿(mào)易，六堡茶漸漸興盛起來。至清代嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一，享譽(yù)海內(nèi)外。從清朝康熙年間開始，在兩廣涌現(xiàn)了一批六堡茶老字號(hào)。

5 六堡茶的儲(chǔ)存方法

　　1、不宜密閉。

　　2、若茶有倉味，可置於空氣中，待其倉味散盡再儲(chǔ)存。

　　3、若茶湯口感“緊”或“澀”，可將茶片剝散或攤開，待其自然“回潤”，益增其滋味之豐富及香氣。

　　4、應(yīng)遠(yuǎn)離廚房及有怪味處。

　　5、千萬不可烘焙（即使低溫亦不可）。

　　6、散倉味以每年十、十一月吹北風(fēng)時(shí)，讓自然風(fēng)吹最佳，因北風(fēng)乾燥，濕度在五十度上下（平常約七十度），另外在非下雨天時(shí)用電風(fēng)扇微風(fēng)吹亦可，注意勿受太陽光直射。

　　7、有氣之茶（以50年代居多）如不立即品飲時(shí)，應(yīng)保留其外紙及竹殼，以護(hù)其氣，品飲前再將外紙去除，剝開"回潤"，經(jīng)常品飲，即可漸入佳境，“回潤”至適當(dāng)時(shí)，即可用紙包裹儲(chǔ)存。