四葉參的功效與作用_四葉參的食用方法_四葉參的鑒別方法

1 食用四葉參的注意事項

　　四葉參別名：山海螺、奶參、羊乳、輪葉黨參。多年生纏繞草本，全株有乳汁，具特異臭氣。莖無毛，有多數(shù)短分枝。

　　主莖上的葉互生，細小，短枝上的葉4片簇生，橢圓形或菱狀卵形，葉緣有剛毛，背面灰綠色;近無柄?；▎紊?，偶成對生于側(cè)枝端;花萼貼生至于房中部，先端5裂，花冠鐘狀，5淺裂，黃綠色，內(nèi)有紫色斑點。蒴果下部半球狀，上部有喙，有宿萼。種子有翼?；ㄆ?～8月，果期9～10月。生于山野溝洼潮濕地帶或林緣、灌木林下。主產(chǎn)東北、華北、華東、中南及貴州、陜西。

　　功能主治：補血通乳，清熱解毒，消腫排膿。用于病后體虛、乳汁不足、癰腫瘡毒、乳腺炎。

　　食用四葉參并沒有什么要特別注意事項。

2 四葉參的鑒別方法

　　四葉參生于山坡、林練河谷兩邊等較陰濕的地方。分布東北及河北、山西、山東、河南、安徽、江西、湖北、江蘇、浙江、福建、廣西等地。產(chǎn)黑龍江、廣西、浙江、江西、福建等地。

　　野生品秋季白露采挖;栽培品于播種第二年秋季采挖，除去須根和根頭，洗凈，切段，曬干。根紡錘形或圓錐形，多縱剖成兩半或塊片。表面灰黃色，有較密的環(huán)狀隆起的皺紋，根頭小，有數(shù)個莖基或芽痕;縱剖兩半的邊緣向內(nèi)卷曲而呈海螺狀，剖面黃白色。質(zhì)輕，折斷面類白色。有補虛通乳，排膿解毒的功效。用于病后體虛，乳汁不足，乳腺炎，肺膿瘍，癰癤瘡瘍。

　　狀態(tài)：多年生纏繞草質(zhì)藤本，折斷有乳汁。

　　葉：葉長4枚在短側(cè)枝頂端簇生，近圓心形，大小多變，長達三寸，近無柄。通株光滑無毛。

　　花果：花單生側(cè)枝頂端，鐘狀，玖瑰紅色，徑約一寸。蒴果扁圓錐形，種子有翅。

　　根：根很較細，圓錐形或紡錘狀，有少數(shù)須根。

3 四葉參的食用方法

　　四葉參性平，味甘，具有補中益氣，健脾生津、補虛通乳，排膿解毒的功效，《植物名實圖考》：發(fā)乳汁，壯陽道。用于病后體虛，乳汁不足，乳腺炎，脾肺虛弱等，多用于產(chǎn)后催乳。此外 ，新鮮的四葉參還具有豐胸的效果，它能強健脾胃，增強人體的吸收能力，有助胸部的發(fā)育。

　　藥店賣的干四葉參片則多用硫磺熏過以防蟲蛀，干四葉參則略有苦澀，通常多是藥用，如果食用，則選新鮮四葉參為佳，新鮮四葉參營養(yǎng)豐富，飽滿汁濃，和黨參滋味近似，新鮮四葉參用于燉肉或燉雞，色澤乳白泛黃，滋味甘甜。

　　懷孕三個月后可常用四葉參與豬蹄燉湯，一直到產(chǎn)后三個月，一周喝一次左右，生產(chǎn)后，媽媽奶水豐厚，寶寶開心不已，所以得名四葉參。

四葉參燉雞

　　主料：鮮四葉參250克，雞半只(約500克)

　　調(diào)料：精鹽、蔥花、姜片2-3片(可放可不放)。

　　注意：不要放味精，放味精破壞味道，要喝就喝原汁原味

　　四葉參有清味，姜片可去清味，如不習慣可放姜片去清味

　　做法：

　　1、將四葉參洗凈切片，四葉參皮較粗糙，如果嫌粗，可削皮再切片

　　2、把雞下沸水鍋焯去血水，撈出用清水洗凈。

　　3、如果雞老，可先將雞煮5成熟，然后再加四葉參同燉。

　　4、在鍋內(nèi)放雞、四葉參和適量水，加入精鹽，武火燒沸后，改為文火燉燒，燉到肉爛參熟，即可出鍋

　　5、將雞塊、四葉參連同湯水裝入碗內(nèi)，吃雞和四葉參，喝湯。

四葉參燉豬蹄

　　主料：鮮四葉參250克，豬蹄一只

　　調(diào)料：精鹽、蔥花、姜片2-3片(可放可不放)。

　　注意：不要放味精，放味精破壞味道，要喝就喝原汁原味

　　四葉參有清味，姜片可去清味，如不習慣可放姜片去清味

　　本份量為孕婦一人份量，如果其他人同吃，則可適當再增加四葉參和豬蹄份量

　　做法：

　　1、將四葉參洗凈切片，四葉參皮較粗糙，如果嫌粗，可削皮再切片

　　2、把豬蹄洗凈剁塊。

　　4、在鍋內(nèi)放豬蹄，加水，可用高壓鍋燉，冒汽后燉3-5分鐘

　　5、然后關(guān)火，將高壓鍋冷卻，揭蓋，再放入四葉參，加入精鹽，燒沸冒汽后，改為文火燉燒10分鐘左右，肉爛參熟，即可出鍋

　　5、將豬蹄、四葉參連同湯水裝入碗內(nèi)，吃豬蹄和四葉參，再喝湯。

4 四葉參的功效與作用

　　四葉參功效有補虛通乳，清熱解毒，消腫排膿，祛痰，催乳。用于病后體虛，乳汁不足，乳腺炎，肺膿瘍，肺癰，癰癤瘡瘍，瘰疬，喉蛾，白帶。補中益氣，健脾生津，用于脾肺虛弱。廣西土方多用于產(chǎn)后催乳。

　　對造血系統(tǒng)的影響作用與黨參相似。家兔皮下注射或灌服煎劑對紅細胞及血紅蛋白有明顯的增加作用，對白細胞則有明顯的降低作用。但劑量增大反而沒有作用。

　　抗疲勞作用讓小鼠游泳至疲勞，灌服煎劑0.25克/只，再繼續(xù)游泳，其游泳時間較對照組延長47.72%，作用比黨參強。

　　對血壓、呼吸的影響亦與黨參相似。麻醉兔靜脈注射或灌服煎劑可使血壓下降，呼吸興奮，并能消除腎上腺素的升壓作用。

　　對血糖的影響家兔灌服煎劑與黨參相似有明顯升高血糖的作用。

　　其他作用小鼠腹腔注射煎劑有止咳作用(氨水噴霧引咳法)，但無祛痰(小鼠酚紅法)及平喘(豚鼠組織胺噴霧法)作用，在試管內(nèi)對肺炎球菌、甲型鏈球菌及流感桿菌有一定的抑制作用。煎劑給兔皮下注射，能增加兔的紅細胞數(shù)和血紅素值，對白細細胞則有降低作用;每只小鼠灌胃0.25g，有增進其活動和興奮呼吸的作用。

5 四葉參簡介

　　四葉參來自桔?？泣h參屬植物四葉參CodonopsislanceolataBenth.etHook.的根。折斷面有白色液體流出，故又名奶參、羊乳、羊奶子、乳頭薯、乳薯，也有地方叫四葉黨參、輪葉黨參、山海螺、白蟒肉、狗頭參、山胡蘿卜等。

　　四葉參生于山坡、林練河谷兩邊等較陰濕的地方。分布東北及河北、山西、山東、河南、安徽、江西、湖北、江蘇、浙江、福建、廣西等地。產(chǎn)黑龍江、廣西、浙江、江西、福建等地。

　　野生品秋季白露采挖;栽培品于播種第二年秋季采挖，除去須根和根頭，洗凈，切段，曬干。根紡錘形或圓錐形，多縱剖成兩半或塊片。表面灰黃色，有較密的環(huán)狀隆起的皺紋，根頭小，有數(shù)個莖基或芽痕;縱剖兩半的邊緣向內(nèi)卷曲而呈海螺狀，剖面黃白色。質(zhì)輕，折斷面類白色。有補虛通乳，排膿解毒的功效。用于病后體虛，乳汁不足，乳腺炎，肺膿瘍，癰癤瘡瘍。

　　四葉參也可以做菜，奶薯味道不甜不淡，氣味清香，對于天天吃大魚大肉怕油膩的人來說，隨便做一道小炒，味道清香，甘甜，是一道非常不錯的野菜。若切片沾米粉油炸，味道香得很。