狗肉的做法大全,狗肉的做法

1 狗肉的各種做法

　　狗肉是廣東的一個(gè)特色菜肴，狗肉蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，對增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。狗肉的做法也很多，下面我們就主要介紹狗肉的幾種做法。

　　狗肉的做法一：胡蘿卜狗肉煲

　　材料：以狗肉和紅蘿卜為主料;以蒜末，姜片，蒜苗段為配料;料酒，生抽，老抽，面醬，糖，鹽，花椒等為調(diào)料。

　　做法：

　　1、先把狗腿上的肉弄下來，切成1厘米厚的塊;將蒜末，姜片，蒜苗段等配料準(zhǔn)備好備用;

　　2、將狗肉塊入鍋并炒出水，瀝干水分備用，再起油鍋，將蒜末、姜、蒜苗、面醬炒香后放入炒干的狗肉，加入生抽、老抽、花椒、糖、鹽等調(diào)料，炒入味。

　　3、準(zhǔn)備一砂缽，將炒好的狗肉轉(zhuǎn)移到砂鍋內(nèi)，并放入足量的熱水，燉一個(gè)半鐘頭左右，當(dāng)煲內(nèi)狗肉爛了以后再放一些胡蘿卜塊煮20分鐘后即可出鍋。

　　除此之外，狗肉煲還有其他做法，可根據(jù)個(gè)人喜好加入辣椒等調(diào)味。

　　狗肉的做法二：五香狗肉

　　材料：狗肉、 蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、醬油、精鹽、白糖、紹酒等。

　　做法：

　　1、首先將狗肉切成12厘米見方的大塊，灼水后放入大鍋，然后將全部調(diào)料一起下鍋，加水至浸沒;

　　2、先用旺火燒開后，再改用中火煮至爛后出鍋，將狗肉冷卻并拆骨;

　　3、最后根據(jù)個(gè)人喜好的將需要姜切片裝盤食用時(shí)再加入各種佐料即可。

　　狗肉做法三：紅燒狗肉

　　材料：狗肉及蒜、生姜、辣椒、油、料酒、醬油、蔥、味精、芝麻面等佐料。

　　做法：

　　1、 前一天將狗肉于清水中浸泡，做前將浸泡好的狗肉洗凈控水，切成3厘米平方大小的方塊，將各種調(diào)料準(zhǔn)備好備用;

　　2、 將狗肉放進(jìn)鍋中，加清水沒過肉塊，燒開后撈出用清水沖洗三次，瀝干水分;

　　3、 將油鍋燒熱，放入狗肉，先用用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時(shí)，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，即可食用。

　　除了以上的做法外，還可以制作狗肉豆腐湯用于男人進(jìn)補(bǔ)、麻辣狗肉、紅燜狗肉等等，這里就不一一介紹了。

2 吃狗肉的禁忌

　　廣東人都知道，冬天是吃狗肉的好季節(jié)，冬天吃狗肉不僅滋補(bǔ)而且御寒，因?yàn)楣啡獾鞍踪|(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用;中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效，可以增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能;此外，對于有尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等虛弱癥的老人冬天常吃狗肉，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。

　　但是，狗肉不能多吃，而且在夏季不能食用，下面我們看看吃狗肉的禁忌，了解一下吃狗肉的注意事項(xiàng)：

　　1、 有些疾病患者不宜吃狗肉，如腦血管病、心臟病、高血壓病和中風(fēng)后遺癥患者以及甲狀腺功能亢進(jìn)、胃炎、痢疾、潰瘍病、肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張等病患者不宜食用狗肉，此外還有患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒病的人，因?yàn)楣啡鈱儆跓嵝允澄?，食后會使血壓升高，甚至使腦血管破裂出血。

　　2、 吃半生不熟的、未經(jīng)檢疫的以及瘋狗狗肉，必須新鮮健康的狗肉，否則容易感染狂犬病。

　　3、 吃狗肉后不要喝茶，不要與棱角綠豆等同食，不能與大蒜同吃。因?yàn)椴柚泻绪匪?，容易與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成一種具有收斂作用的鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，不利于排毒;狗肉與菱角、綠豆等豆制品同食，容易引起腹脹等不良反應(yīng);而于大蒜同食則助火損人，尤其是對于火熱陽盛素質(zhì)者更忌同食，因?yàn)榇笏庑晕缎翜?，有小毒，具有溫中、下氣、殺菌、消食的作用，而狗肉性熱，大蒜辛溫有刺激性，狗肉溫補(bǔ)，大蒜熏烈，同食又如火上澆油。

　　可見，狗肉并非人人皆宜，而且在食用過程中還要注意食物相克作用，所以不能盲目食用，否則不僅起不到食療滋補(bǔ)作用，還會給身體造成不適。