如何用家用電烤箱烤面包？

1.首先準(zhǔn)備面包原料：高精面粉300g，雞蛋1-2個(gè)，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食鹽5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就減少等量的水；2.先將水、食用油、雞蛋、白糖、酵母粉、食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然后放入面粉。攪拌揉面。將面團(tuán)揉至表面看見絲狀物為止，干濕度要好，以面團(tuán)不沾手為好。如果喜歡加點(diǎn)葡萄干或其他干果，在揉面過程中加入即可；3.將面團(tuán)放入飯盆中，放之前將飯盆表面抹上油，便于面包烤好后倒出；4.將飯盆放置于烤箱；5.將烤箱溫度設(shè)置為180°C，檔位設(shè)置為上下火烤，時(shí)間設(shè)置為烤制20分鐘，4小時(shí)后開始烤制；6.營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生好吃的面包就制作好了。

材料：面包粉280克、植物油20毫升、酵母粉4克、鹽5克、溫水110毫升、雞蛋一個(gè)、熟蕓豆適量操作步驟：1、面包粉、植物油、酵母、雞蛋混合在一起，和成面團(tuán)，發(fā)酵90分鐘。2、揉搓面團(tuán)排氣后，分成三份。3、取一份面團(tuán)搟成橄欖球狀的扁片，撒上蕓豆。4、由較寬的一面向窄的一面卷成卷。5、放在烤箱中，選擇發(fā)酵檔發(fā)酵一小時(shí)。6、取出發(fā)酵好的面包胚，在表面上刷雞蛋液。7、預(yù)熱烤箱200°5分鐘，下火160°，上火180°，時(shí)間35分鐘。8、烤箱結(jié)束工作后，取出模具里的面包，晾涼即可食用。注意事項(xiàng)：1、和面的時(shí)候要多揉一會(huì)兒，這樣的面團(tuán)吃起來更柔軟。2、發(fā)酵的時(shí)間不能省，如果溫度較低可以多發(fā)酵一會(huì)兒。

溫度調(diào)低一點(diǎn)就可以了，一般烤面包的烤盤放在烤箱中層。如果面包表面上色很快，就在表面加蓋錫紙，這樣表面就不會(huì)糊。如果面包底部容易糊，就在放面包的烤盤下面一層，再放一個(gè)空烤盤，這個(gè)空烤盤就可以隔一點(diǎn)溫度

烤箱做面包有很多種，電烤箱也分為臺(tái)式與嵌入式。相對(duì)應(yīng)的烤面包的烘焙食譜也不同，而且一般來說嵌入式烤箱做面包會(huì)好些，下面分享幾個(gè)德普烘焙實(shí)驗(yàn)室烘焙烤箱食譜面包的食譜做法：一、烘焙食譜之金瓜面包時(shí)間90min、人數(shù)5人、難度4星蛋白質(zhì)8.26g、膳食纖維2.66g碳水化合物44.83g、鉀2.53mg原料：高筋面粉400g、糖55g、酵母8g、南瓜肉129g 、雞蛋50g、水64g、煉乳16g、黃油45g 餡料少許制作：1、將南刮去皮切成薄片；2、放入德普蒸箱中選擇蔬菜模式蒸25min左右至南瓜泥，置涼備用；3、將高筋面粉、細(xì)糖、酵母倒至攪拌器皿中，混合均勻；4、依次放入南瓜肉、雞蛋、水和煉乳混合和均勻；5、改為快速攪打至面團(tuán)表面光滑且能拉出粗糙的薄膜，停下機(jī)器，加入黃油（和5g鹽），中速攪拌；6、、直到面團(tuán)表面光滑細(xì)膩，能拉出透明的薄膜即可，7、取出面團(tuán)，基本醒發(fā)1小時(shí)約1.5倍大；8將面團(tuán)分為100g一個(gè)小面團(tuán)，包入適量的餡料；9、包成圓形，捏緊結(jié)合處.用一條粗線繩將南瓜面包坯略松地綁成六道.10最后醒發(fā)40min，面包會(huì)變膨大,將線繩緊緊地勒在面包坯里,11放入預(yù)熱好的德普烤箱，快熱檔175度，烤制20min即可；小貼士：南瓜一定要去皮蒸透，否則會(huì)有顆粒影響口感；綁南瓜的用繩一定要耐高溫，最好用麻線粗繩；二、烘焙食譜之法棍面包準(zhǔn)備原料：高筋面粉260g、低筋面140g、酵母粉8g、鹽8g、水240g原料準(zhǔn)備好之后我們開始制作：1首先將高筋面粉、低筋面粉、酵母、鹽倒至攪拌缸內(nèi)混合成均勻，加入清水，慢速攪拌至無干粉后改為快速攪拌至面團(tuán)完成階段，取出。進(jìn)行15min基礎(chǔ)發(fā)酵。2.將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分為三份，揉圓，松弛10min。3.將面團(tuán)縱向搟開，壓至成長(zhǎng)條狀，整齊的擺入烤盤。4.將烤盤放入烤箱中層，底下放一盆開水，關(guān)上烤箱門進(jìn)行最后發(fā)酵，約1小時(shí)。5.將面包取出，晾干水分，用刀片劃三刀。6.預(yù)熱烤箱焙烤檔200度 烤制25min，入爐前用噴壺在面包表面噴水，烤制表皮顏色為褐色即可。還有很多的面包做法可以了解德普烘焙視頻