清蒸螃蟹的做法_清蒸螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值

清蒸螃蟹， 滬菜。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·五會(huì)解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。螃蟹肉白鮮嫩，黃膏腴美，邊剝邊吃，別有情趣。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效

1清蒸螃蟹的做法

　　原料主料： 螃蟹，1000克;

　　輔料：黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;

　　做法一

　?、賹Ⅲπ酚们逅鲀?，放在盛器里;

　?、趯⒔┓旁谛【仆雰?nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

　　做法二

　?、僭谔幚眢π窌r(shí)，可以調(diào)制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。

　?、谌∫粋€(gè)盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最后蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽后蒸8分鐘即可。③鍋燒熱入油，燒至6成熱后，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。

2清蒸螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

　　每100克營養(yǎng)成分∶

　　能量 103千卡

　　蛋白質(zhì) 17.5克

　　脂肪2.6克

　　碳水化合物2.3克

　　膽固醇 267毫克

　　維生素A 389微克

　　硫胺素 0.06毫克

　　核黃素 0.28毫克

　　煙酸1.7毫克

　　維生素E 6.09毫克

　　鈣126毫克

　　磷 182毫克

　　鉀 181毫克

　　鈉 193.5毫克

　　鎂 23毫克

　　鐵 2.9毫克

　　鋅 3.68毫克

　　硒 56.72微克

　　銅2.97毫克

　　錳 0.42毫克