口布折花300款（口布折花）
時間：2024-05-16 13:41:06
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- 1，餐飲服務業(yè)高手請問口布花的十種不同疊法
- 2，酒店酒桌的口布花怎么折
- 3，口布折花的語意
- 4，圖片上這種口布折花叫什么
- 5，餐廳口布扎花怎么疊
1，餐飲服務業(yè)高手請問口布花的十種不同疊法
我沒有圖片也沒有找到相關網(wǎng)站，我會摺大概10多20種左右;皇冠、風琴、扇子、金魚、孔雀、白鶴、蠟燭、和平鴿、花藍、蝴蝶、玫瑰、香蕉、百合等等，這已是很多年的事了，口布要燙得貼，摺的花才好看。2，酒店酒桌的口布花怎么折
飯店擺臺時為了提升品味，使用整個臺面看起來整潔，高檔，裝飾美化餐臺氣氛。不同的餐巾花型，蘊含著不同的宴會主題。形狀各異的餐巾花，擺放在餐臺上，美化了餐臺。下面附上一些圖解折法：3，口布折花的語意
你好！你如果真的有興趣的話，建議買一本叫《口布折花300款》的書來學，一般口布愛好者都會買來學的，花樣很多打字不易，采納哦！你如果真的有興趣的話，建議買一本叫《口布折花300款》的書來學，一般口布愛好者都會買來學的，花樣很多。4，圖片上這種口布折花叫什么
孔雀開屏：生活就像這五彩的屏一e5a48de588b6e799bee5baa631333365663561般幸福美滿馬蹄蓮：永恒 ，純潔、純凈的友愛松鼠：吉祥物象征大鵬展翅：,鵬鳥展翅寓意“誕生”、“躍起”之意多尾魚：多子，孫興旺的祥瑞老樹新芽：生機無限蝴蝶：幸福、愛情的象征仙人掌:堅毅不拔三尾魚：象征合家團圓,寓意“年年有余”, 荷花：象征出淤泥而不染，不與世俗同流合污，潔身自好，不隨俗浮沉，正直，不炫耀的如君子一樣的高貴品質圣誕火雞：象征豐收團圓的感恩大餐，而圣誕節(jié)正是感恩耶穌降臨的日子。因此，象征感恩的火雞大餐便延伸到了圣誕節(jié)。牽牛花：寓意祖國欣欣向榮芭蕉花=誠信迎賓花顧名思義扇面花代表活力、激情獨葉花指店里有特色的菜譜 ·················· 口布是餐桌上用于防止弄臟衣服的用品，將它折疊成各種花形、鳥形、魚形或其它形象，通稱口布花，口布花是一項藝術創(chuàng)作，它把口布的實用性和藝術性融合在一起，可以有效地增添宴會廳堂的氣氛，使賓客在進餐時有一種好心情。口布花可分為盤花和杯花兩大類。按折疊的圖形分，一般有花類、鳥類、魚類等幾種。折疊口布花要求把每塊口布洗凈、熨干，最好漿一下，這樣折出來的口布花，潔凈挺拔。疊口布花要注意衛(wèi)生。折疊時先要把手洗凈，疊口布花要事先設計好形狀，盡量一次成形，切忌反復折疊，捏褶時要均勻，力求造型新穎，有真實感。口布花在擺放時要整齊，錯落有致，動物形象的頭，一般要求面向用餐者的右方。口布折花不好用文字來說明，最好是當場演示或者圖片展示步驟，我們在賓館培訓服務員時就是當場示范，一般要求掌握13種/人。你如果想學，建議你買金盾出版社的口布折花12例，圖文并茂，效果比較好。常見的鶴望蘭、芭蕉、金魚、菊花等上面都有，你不妨看看，單純的文字要一目了然不宜，比如對折著多少、怎么展開、從第幾個折痕站看，都是要看，才能這出惟妙惟肖。口布花可分為盤花和杯花兩大類。按折疊的圖形分，一般有花類、鳥類、魚類等幾種。折疊口布花要求把每塊口布洗凈、熨干，最好漿一下，這樣折出來的口布花，潔凈挺拔。疊口布花要注意衛(wèi)生。折疊時先要把手洗凈，疊口布花要事先設計好形狀，盡量一次成形，切忌反復折疊，捏褶時要均勻，力求造型新穎，有真實感?？诓蓟ㄔ跀[放時要整齊，錯落有致，動物形象的頭，一般要求面向用餐者的右方。下面是兩種口布折花的方法。 四葉荷花： 1．將口布呈長方形對折。 2．再次對折，呈正方形。 3．將兩上側邊向中間對攏。 4．折上底角，將兩側向背后對攏、插好。 5．打開四巾做荷花狀。 6．放入盤中，整理成形。 大葉海棠： 1．將底角向上對折。 2．從底邊向上卷至頂端，不易過緊。 3．將卷好的方巾對折放入杯中，翻下兩巾角，整理成形。5，餐廳口布扎花怎么疊
餐巾具有實用及裝飾美化作用,在擺臺上形成餐桌的重要裝飾.餐巾折花的基本技法 有疊,折,卷,穿,翻,拉,捏,掰等.餐廳服務員應反復練習,達到技藝嫻熟,運用自如, 以增加擺臺的工作效率和藝術性. 1.疊 疊是最基本的餐巾折花手法,幾乎所有的造型都要使用.疊就是將餐巾一折為二,二折 為四,或折成三角形,長方形,菱形,梯形,鋸齒形等形狀.疊有折疊,分疊兩種.疊時要 熟悉造型,看準角度一次疊成.如有反復,就會在餐巾上留下痕跡,影響挺括.疊的基本要 領是找好角度一次疊成. 2.折 折是打褶時運用的一種手法.折就是將餐巾疊面折成褶裥的形狀,使花形層次豐富,緊 湊,美觀.打褶時,用雙手的拇指和食指分別捏住餐巾兩頭的第一個褶裥,兩個大拇指相對 成一線,指面向外.再用兩手中指接住餐巾,并控制好下一個褶裥的距離.拇指,食指的指 面握緊餐巾向前推折至中指外,用食指將推折的褶裥擋住.中指騰出去控制下一個褶裥的距 離,三個手指如此互相配合.折可分為直線折和斜線折兩種方法,兩頭一樣大小的用直線折, 一頭大一頭小或折半圓形或圓弧形的用斜線折.折的要領是折出的褶裥均勻整齊. 3.卷 卷是用大拇指,食指,中指三個手指相互配合,將餐巾卷成圓筒狀.卷分為直卷和螺旋 卷.直卷有單頭卷,雙頭卷,平頭卷.直卷要求餐巾兩頭一定要卷平.螺旋卷分兩種,一種 是先將餐巾疊成三角形,餐巾邊參差不齊;另一種是將餐巾一頭固定,卷另一頭,或一頭多 卷,另一頭少卷.使卷筒一頭大,一頭小.不管是直卷還是螺旋卷,餐巾都要卷得緊湊,挺 括,否則會因松軟無力,彎曲變形而影響造型.卷的要領是卷緊,卷挺. 4.穿 將餐巾先折好后攥在左手掌心內(nèi),用筷子一頭穿進餐巾的褶縫里,然后用右手的大拇指 和食指將筷子上的餐巾一點一點向后撥,直至把筷子穿出餐巾為止.穿好后先把餐巾花插入 杯子內(nèi),然后再把筷子抽掉,否則容易松散.根據(jù)需要,一般只穿1—2根筷子.穿的要領 是穿好的褶裥要平,直,細小,均勻. 5.翻 翻大都用于折花鳥造型.操作時,一手拿餐巾,一手將下垂的餐巾翻起—只角,翻成花 卉或鳥的頭頸,翅膀,尾等形狀.翻花葉時,要注意葉子對稱,大小一致,距離相等.翻鳥 的翅膀,尾巴或頭頸時,一定要翻挺,不要軟折.翻的要領是注意大小適宜,自然美觀. 6.拉 拉一般在餐巾花半成形時進行.把半成形的餐巾花攥在左手中,用右手拉出一只角或幾 只角來.拉的要領是大小比例適當,造型挺括. 7.捏 捏主要用于折鳥的頭部造型.操作時先將餐巾的一角拉挺做頸部,然后用一只手的大拇 指,食指,中指三個指頭捏住鳥頸的頂端,食指向下,將巾角尖端向里壓下,用中指與拇指 將壓下的巾角捏出尖嘴狀,作為鳥頭.捏的要領是棱角分明,頭頂角,嘴尖角到位. 8.掰 將餐巾做好的褶用左手一層一層掰出層次,成花蕾狀.掰時不要用力過大,以免松散. 掰的要領是層次分明,間距均勻. 中餐餐巾折疊工作標準 餐巾具有實用及裝飾美化作用,在擺桌上形成餐桌裝飾重要工作之一.折疊餐巾雖然是平凡的事,要折得好折得快,還是需要虛心的學習熟諳餐巾折疊的方法,使其藝術化而速度增快,以增加擺桌的工作效率. 餐巾的顏色與大小,餐巾應與臺布配合,早餐可以用花格顏色與普通手帕相似,多為3.25至45公分,折疊簡單或折成帳篷式即可.午餐和晚餐的餐巾以白色為主或其他一種顏色的,質料要用硬度的亞麻布,尺寸較大為60公分,如太軟或小了就折疊不成型.這里介紹幾種餐巾的折疊方法: ●帳篷型.適合早餐或快餐用的餐巾,因為它是最簡單的疊法,可用3.25公分的餐巾,折法: 一手折疊餐巾,另一手推疊餐巾.先把疊角置于左上角,然后把A角與B角對折,成為一個三角形;第二個動作是把右姆指按著三角鹽底邊中心的上端,疊成一個帳篷型的餐巾.把帳篷的開口或尾尖部分向著客人. ●卷邊帽型.卷邊帽型也是適合便餐用的餐巾,疊法簡單,先把長方型餐巾對疊,然后把右三分之一部分向左重疊;把C往下卷成一個圓錐型帽子,然后把E及F兩角往上折. ●尖帽型.尖帽型也是適合便餐用的餐巾.疊法簡單:①先把方型餐巾,對角折成三角形;②然后把左右3/4部分重折成尖形;③再把面前的一角折起來;④后面向后方上折拉平即成. ●僧帽型.這是餐廳中常見的一種餐巾折法,樣式大方,折疊容易:①先把方形餐巾對折成長方形;②第二步驟是折成菱形;③第三步驟是把菱形中橫折成山形;④第四步驟是把左下角折壓在右上角下;⑤再翻過來把右下角折壓在左上角下;⑥在下方開口處平均分開,即成僧帽型. ●主教帽型.①把餐巾疊為三角形;②把左右尖端向頂點;③把上端向下疊,其上下 中餐餐巾折疊工作標準 兩個頂點距離;④把上面的三角形,向上疊;⑤翻過來,左右兩個尖端重疊,一尖端插入另一尖端;⑥再翻過來,并把它豎立起來,像一個主教帽子. ●折扇型.①把餐巾向內(nèi)二折,第一指的上端與第二折的上端距離約6公分;②從左起打折,每一折的寬度約4公分;③用夾子把下端固結,然后把上端張開,成為個折扇.放置在盤中或杯中均可. ●魚尾型.這種形狀的餐巾折成后放在玻璃杯中或盤上均可.折法:先把3.25公分的方巾對折成三角形,再揚二次,而后左右交叉折成魚尾型即可. ●花瓣型.先把方餐巾對折二次四層方形,再把每層向上折四層次,而后將背部折成柱形,置于杯中. ●卷筒型.這種卷筒型適用小餐巾折疊,只要把餐巾直接折起來成圓筒,在中間腰部對折后置于杯中即成. ●蠟燭型:這種蠟燭型也適用小餐巾折疊,先把餐巾對角線折一次成三角形再把下部向上折一小塊,而后卷得很結實的柱形,在底部扎緊即成,可放置于水杯中. ●基本要求? (1)簡化折疊方法,減少反復折疊次數(shù).? (2)餐巾花造型美觀,顏色和諧.? ●注意事項? (1)操作前要洗手消毒.? (2)在干凈衛(wèi)生的托盤或服務桌上操作.? (3)操作時不允許用嘴叼,口咬.? (4)放花入杯時,要注意衛(wèi)生,手指不能接觸杯口.? (5)了解客人對餐巾花款式的禁忌.? ●基本手法? (1)推折:在打折時,兩個大拇指相對成一線,指面向外,食指或中指向后拉折,并用食指將打好的折擋住,中指控制好下一個折的距離.? (2)折疊:將餐巾一折為二,二折為四或者折成三角形,長方形等其他形狀;折疊前算好角度,一次折成.? (3)卷:直卷時,餐巾兩頭一定要卷平;螺旋卷可先將餐巾折成三角形,餐巾邊應參差不齊;不管是直卷還是螺旋卷,餐巾都要卷緊.? (4)翻拉:翻拉大都用于折花鳥,操作時,一手拿餐巾一手將下垂的餐巾翻起一個角,拉成花卉或鳥的頭,頸,翅膀,尾巴等.翻拉花卉的葉子時,要注意對稱的葉子大小一致,距離相等;拉鳥的翅膀,尾巴或頭頸時,一定要拉挺,不要軟折. (5)捏:捏的方法主要用于折鳥的頭部,操作時,先將鳥的頸部拉好(鳥的頸部一般用餐巾的一角).然后用一只手的大拇指,食指,中指三個指頭,捏住鳥頸的頂端,食指向下,將餐巾一角的頂尖向里壓下,大拇指和中指將壓下的角捏出尖嘴. 四,餐巾折花示例 1.非洲香蕉 (1)將餐巾沿對角線折疊成等邊三角形.將三角形的兩底角向頂角折疊,折成正方形. (2)將下面的角向上翻折至離頂角有一小段距離. (3)將剛折上來的角往下翻折至底邊中心.用左手將翻折下的頂角固定在底邊中心,然后準備翻面.一手按住三角形,另一手將一邊底角向中間折入約底邊長的三分之一.同樣處理另一邊的角.兩個折起的角是可以插到一起的. (4)右手四指插入底部將之撐成圓筒形,然后把兩邊露出的小角往下翻,整理成型. 2.牡丹花鮮 3.臥鴿 4.含苞欲放 5.金魚 6.翼尾鳥 7.金鐘花 8.彩鳳
