蘆筍是什么（蘆筍是什么）

蘆筍是什么植物蘆筍是什么植物?蘆筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,蘆筍是什么植物蘆筍功效與作用有哪些蘆筍是一種百合科天門冬屬植物、石刁柏的嫩芽，別名為荻筍、南荻筍等，它的外形與蘆葦?shù)哪垩肯嗨疲蚨渤３１蝗朔Q為蘆筍。蘆筍又分為白蘆筍和綠蘆筍兩種，我們通常食用的是綠蘆筍，白蘆筍主要用來(lái)做罐頭。

蘆筍學(xué)名石刁柏，又名龍須菜、露筍，屬百合科天門冬屬，為多年生草本植物。蘆筍所食部位是經(jīng)培植所采集的嫩徑，是一種品味兼優(yōu)的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風(fēng)味，纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和較高的藥用價(jià)值。近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)外均報(bào)道蘆筍對(duì)各種癌癥細(xì)胞有抑制作用，被譽(yù)為抗癌之星，對(duì)降低血脂、降低血壓、防治心血管病也有顯著效果，是一種高檔綠色食品，是中、老年人的健康食物。

1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開(kāi)水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點(diǎn)。注意焯蘆筍的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，焯過(guò)應(yīng)馬上用冷水沖泡，否則不脆。2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調(diào)料為精鹽、味精、白糖、色拉油。

蘆筍[lúsǔn][蘆筍]基本解釋石刁柏的通稱[蘆筍]詳細(xì)解釋蘆葦?shù)哪垩?。形似竹筍而小，可食用。唐張籍《江村行》：“南塘水深蘆筍齊，下田種稻不作畦?！彼翁K軾《和文與可洋川園地·寒蘆港》：“溶溶晴港漾春暉，蘆筍生時(shí)柳絮飛?！鼻迮藰s陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·三月·時(shí)品》：“至于小蔥炒面條魚，蘆筍膾鯚花，勒鲞和羹，又不必憶莼鱸矣。”[蘆筍]百科解釋蘆筍（學(xué)名：Asparagusofficinalis）又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬(蘆筍屬)多年生草本植物。

像它的表兄弟韭，蔥，蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋蔥類植物現(xiàn)在歸類于天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬(蘆筍屬)中。蘆筍原產(chǎn)于歐洲大部分地區(qū)，以及北非和西亞，是被廣泛種植的蔬菜作物。即使生產(chǎn)地域不同，其實(shí)不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽(yáng)光就會(huì)變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽(yáng)光，就會(huì)讓蘆筍色澤偏白。

蘆筍是指石刁柏嫩莖，因其嫩莖挺直，頂端鱗片緊包，形如石刁，枝葉展開(kāi)酷似松柏針葉，故稱石刁柏；又因其供食用的嫩莖，形似蘆葦?shù)哪垩亢椭窆S，故中國(guó)已有很多人習(xí)慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀，所以北京人稱其為‘龍須菜’、‘豬尾巴’、‘螞蟻桿’、‘狼尾巴根’；我國(guó)東北、華北等地均有野生蘆筍，東北人稱之為‘藥雞豆子’；甘肅人稱之為‘假天麻’、‘豬尾巴’、‘假天門冬’等等。

蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，烹調(diào)時(shí)切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開(kāi)水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時(shí)取出。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”。

以下是蘆筍的作用：1、蘆筍和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無(wú)毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療后的患者，因?yàn)閻盒膰I吐、口干舌燥食不下咽，建議吃些蘆筍湯，或自制蘆筍汁，有改善效果。2、蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，并能緩解癌癥分化增生機(jī)會(huì)，且能防御放、化療對(duì)癌細(xì)胞的副作用，不過(guò)，食用時(shí)必須煮熟，不可生食。

需要注意的是，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風(fēng)發(fā)作時(shí)應(yīng)避免食用，尿酸過(guò)高的病人也要節(jié)制食用量。擴(kuò)展資料：蘆筍的挑選：1、先看蘆筍直徑?？刺J筍底部的直徑，大小在一厘米左右的最好。2、再看蘆筍粗細(xì)。選擇蘆筍時(shí)要注意，蘆筍上下均勻的最好。3、看蘆筍的長(zhǎng)短。蘆筍在20厘米左右的最好，這么長(zhǎng)的蘆筍是最嫩最好吃的。

蘆筍是一種百合科天門冬屬植物、石刁柏的嫩芽，別名為荻筍、南荻筍等，它的外形與蘆葦?shù)哪垩肯嗨?，因而也常常被人稱為蘆筍。那具體蘆筍是什么植物，有什么功效和作用，下面一起來(lái)看我的詳細(xì)介紹，感興趣的朋友可以一起來(lái)看看哦。蘆筍是什么植物蘆筍是什么植物?它屬百合科植物，是可食用，做的菜也屬于出高檔而名貴的蔬菜，因此被譽(yù)為“世界十大名菜之一”。

蘆筍功效與作用有哪些1.蘆筍與百合有著同樣的作用，是性寒、無(wú)毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療后的患者，因惡心嘔吐、口干舌燥食不下咽時(shí)食用，能給改善這些癥狀。2.含豐富的組織蛋白，可促進(jìn)細(xì)胞正常的生長(zhǎng)，分解癌癥阻止增生機(jī)會(huì)，還能防御放、化療對(duì)癌細(xì)胞的副作用。3.蘆筍細(xì)嫩柔軟，口感也甜脆，另外蘆筍含有木糖寡糖，與纖維有著同樣的功效，可幫助排便，讓致癌物排出體外，還可增加益菌，營(yíng)造好的腸胃環(huán)境。

蘆筍又叫荻筍、南荻筍或者龍須菜，屬于百合科多年生草本植物，以植物的嫩莖為蔬菜食用。蘆筍又分為白蘆筍和綠蘆筍兩種，我們通常食用的是綠蘆筍，白蘆筍主要用來(lái)做罐頭。蘆筍在中西方都很受歡迎，并且還屬于名貴的蔬菜。蘆筍屬于科多年生的草本植物，蘆筍所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素以及微量元素都優(yōu)于普通，特別是葉酸的含量很高，因此適合食用。

蘆筍一把，大蒜，老姜，醬油,麻油，鹽,味精1．新鮮蘆筍洗凈將根部切除（約半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段長(zhǎng)約11.5寸），較粗的蘆筍段用刀縱向剖開(kāi)（不要切斷）以利入味。2．生姜一塊，大蒜數(shù)瓣均去皮洗凈切成細(xì)末，3．燒一大鍋水，水開(kāi)后將蘆筍段焯至剛熟撈出瀝干擺放盤中。4．炒鍋?zhàn)谢鹕霞觾?yōu)質(zhì)醬油/或生抽約35勺，水少許，白糖，精鹽，雞精各適量，燒開(kāi)后澆在蘆筍上。