什么是頭牙尾牙

尾牙，是我國東南沿海地區(qū)的民間傳統(tǒng)節(jié)日，源于拜祭土地公的儀式。

每月的初二、十六，是福建商人祭拜地基主和土地公神的日子，稱為“做牙”。

二月初二為最初的做牙，叫做“頭牙”；年尾十二月十六的做牙是最后一個做牙，所以叫“尾牙”。而拜祭后的菜肴開大餐即稱為打牙祭。

頭牙在陰歷二月初二。《安溪縣志》關于二月初二祭土地神“各村俱祭土地，名為做福”的記載，這實際上就是新的一年里的第一次做牙。

商賈延此習俗，從這一天開始，今后每當朔望都祭“土地公”，這是“頭牙”的由來了。

尾牙則在陰歷十二月十六。

清乾隆版《泉州府志》載，臘月十六“商賈皆祭土地神，牲醴極豐”。民國版《南安縣志》也有同樣的記載。這是歲末的最終一次做牙，也就是“尾牙”。

主人特意備辦豐盛菜肴，熱心款待，懷有種種寄托之意。而被請吃牙祭的人，心情并不輕松了，尤其是伙計、徒工們，擔心吃完“尾牙”這一餐后被主人宣告解雇。而工商界大戶人家的頭牙、尾牙約請就餐的規(guī)模更廣，不僅只請本店廠的伙計、徒工，還請經常有事務來往的客戶。