餐飲服務(wù)中的擺臺程序是怎樣的

擺臺就是指:在空的桌子上擺上桌布餐具等...

1儀表儀容

2物品準(zhǔn)備

3鋪臺布

4擺放轉(zhuǎn)臺

5擺吃盤

6擺筷架、筷子

7擺湯碗、勺

8擺酒具、茶具

9疊口布花

10擺牙簽盅、調(diào)味壺、煙缸、花插

11擺椅子

看臺是指:上客后,服務(wù)員對客人的服務(wù).通常正規(guī)的餐廳10人一桌的圓桌需要2名服務(wù)員,1人可以走動去開單或則拿熱毛巾等...另1人則隨時給客人斟酒,換骨碟等...服務(wù)的過程就叫看臺。

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